Torta al limone e yogurt

Prima che scoppiasse tutto questo caldo avevo voglia di fare una torta veloce, ma la ricetta del plum cake era un po’ troppo carica di burro (volevo qualcosa di più leggero).

Così ho fatto una piccola modifica ed è uscita questa interessante torta, un pochino più leggera.

Ingredienti:

• 350 Gr. di farina
• 200 GR. di zucchero
• 90 Gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 100 ml di panna fresca
• il succo e la buccia di 1 limone
• 1 vasetto di yogurt bianco intero da 150 gr
• 1 bustina di lievito

Ho sbattuto le uova intere con lo zucchero e il sale, ho aggiunto il burro fuso (quasi freddo), succo e la buccia grattugiata del limone, la panna e lo yogurt. Ho incorporato la farina setacciata con il lievito. Ho utilizzato uno stampo al silicone (con il quale ho già litigato un paio di volte con la torta alla panna) e l’ho imburrato (si, proprio così) ed ho infornato a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 50 minuti.

Eccolo all’uscita dal forno:

ed eccola dopo l’estrazione dallo stampo (questa volta è andata un po’ meglio , forse per la presenza di una certa quantità di burro nell’impasto, anche se si è attaccata ancora un pochino)

Ho poi corretto le imperfezioni con un po’ di zucchero al velo