Treccia Russa al caffè e cioccolato bianco
Qualche giorno fa ho ricevuto uno straordinario panettone al caffè e cioccolato bianco, il panettone è fuori dalla mia portata ma mi è venuta l'idea di modificare la ricetta della Treccia Russa e provare a realizzarlo. Ingredienti : 1/2 panetto di lievito di birra fresco (12.5 gr) 250 ml di latte tiepido 90 gr di zucchero 90 gr di burro fuso freddo 2 uova intere 200 gr di farina di forza 360 (io ho usato la Garofalo) 460 gr di farina OO 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di malto d'orzo 1 tazzina di caffè per farcire : 30 gr.di burro fuso 100 gr. di cioccolato bianco Nella MDP ho messo il latte, il lievito sbriciolato e circa 1/3 della farina, ho fatto impastare circa 5 minuti fino ad ottenere una crema densa, ho spento la MDP, e cosparso l’impasto coprendolo di farina. Dopo circa 1 ora era raddoppiato di volume e si erano formate le crepe sulla farina. Ho aggiunto gli altri ingredienti (le uova sbattute), ho messo il programma sol...