Buoni e Veloci

Che strano tornare a scrivere dopo oltre due anni. Il nuovo lavoro mi ha assorbito completamente, e anche se tante volte ho pensato di riprendere a pubblicare ricette ... la verità è che da quasi due anni praticamente non cucino. Cioè, faccio da mangiare, ovviamente.... ma cucinare è un'altra cosa... Rieccomi con una ricetta velocissima, semplicissima e ... banale. Ingredienti per 2 persone: 200 gr di pasta  Una scatoletta di tonno sottolio (80 gr)  sgocciolato  Un "rametto" di pomodorini Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva  Sale alle erbe Procedimento : In una padella scaldare il cucchiaio d'olio, e versare i pomodorini tagliati a metà. Cuocerli 4 o 5 minuti, salarli con il sale alle erbe e aggiungere il tonno sbriciolato. Cuocere ancora qualche minuto, poi scolare la pasta e saltarla nella padella. Davvero veloce e gustosa. E' consolante vedere che alcune cose non cambiano .... il mio ta...

Questa è la stagione della zucca, una verdura ricca di proprietà e molto leggera. Facile da utilizzare in cucina per la sua versatilità. Era tanto che non utilizzavo la zucca come sugo per la pasta, è davvero un piacere riproporla e gustarla. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di fusilli 300 gr (circa) di zucca 70 gr di pancetta (io ho usato quella dolce, ma ci starebbe benissimo quella affumicata) 1 o 2 cucchiai di olio evo sale alle erbe acqua di cottura della pasta q.b. Procedimento: ho pulito la zucca, l'ho tagliata a tocchetti e fatta cuocere a microonde al vapore (6 o 7 minuti) - in alternativa cuocere a vapore. Mettere un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e rosolare bene la pancetta tagliata a dadini, quando la pancetta è ben rosolata, aggiungere la zucca cotta a vapore, 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e regolare di sale con il sale alle erbe (io non uso la cipolla e così guadagno in sapore). Regolare la densità del su...

Come sempre, con il caldo si desidera mangiare cibi freschi. Nel mio caso, freschi e veloci da preparare. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di fusilli 1 confezione di tonno sott’olio da 120 gr 200 gr (circa) di pomodorini olio evo sale 2 foglie di basilico tagliare e pulire dai semi i pomodorini e metterli in una zuppiera, aggiungere il tonno ben scolato e sbriciolato grossolanamente e le foglie di basilico. Aggiungere la pasta scolata e raffreddata sotto il getto d’acqua fredda, mescolare aggiungendo olio quanto basta e regolando di sale. Se possibile lasciare riposare in frigo una mezz’ora. Buon appetito!