Buoni e Veloci

Ogni tanto mi capita di comprare qualcosa e poi di non sapere bene come utilizzarla. Questa volta è stato il turno del burro di arachidi: un bel vasetto di burro di arachidi bio. L’idea era di offrire a mio figlio un modo alternativo di fare merenda, ma dato che la cosa non è stata gradita ho ripiegato sui biscotti. E, per fortuna, in questo caso il pargolo li ha accettati alla grande sbafandoseli! Ovviamente sono ottimi per i bimbi in crescita e chi non ha problemi con le calorie. La ricetta è stata presa da qui sul cookaround , al quale vi rimando per la spiegazione passo passo e la ricetta originale (io ovviamente ho fatto qualche piccola modifica). Biscotti al burro di arachidi (Peanuts butter cookies) Ingredienti: 120g di burro ammorbidito 150g di burro di arachidi 180g di zucchero (in origine 220) 1 uovo 150g di farina mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Ho mescolato con le fruste elettriche il burro ammorbidito con il burro di arachidi fino a farli d...

Qualche giorno fa ho visto sul blog di Morena questa bellissima ricetta: Ciambelline Biscotto . Mi sono piaciute subito, oltre che per l’aspetto (Morena poi è bravissima) per il fatto che nella ricetta c’era poco burro. Detto fatto mi sono messa all’opera. Chiariamo subito che il mio risultato non assomiglia lontanamente a quello di Morena, tanto che dopo le prime 4 o 5 ciambelline, ho ripiegato su forme più semplici. Devo però dire che sono buonissime! Ho fatto qualche piccolissima variazione, ma suggerisco di vedere direttamente la ricetta ed il procedimento originale da Morena . Ingredienti: 250 gr di farina 00 250 gr di farina di riso 150 gr di zucchero vanigliato 90 gr di burro freddo a pezzetti 50 gr di latte circa 1 uovo + 1 tuorlo mezza bustina di Lievito 1 cucchiaio di Grappa la buccia grattugiata di 1 limone  e 1 arancia 1 pizzico di sale Ho messo nel robot da cucina le due farine, il lievito, il sale e il burro a pe...

Mi piacciono molto i biscotti, ma il mio successo in questi splendidi dolci è sempre relativo. Di solito è un impasto tipo pasta frolla, ma quando la faccio non mi lascia mai completamente soddisfatta. Ho trovato una bella ricetta su un libro comprato tempo fa che ho un po’ modificato, e lo scorso weekend l’ho realizzata. Con mia sorpresa i biscotti sono venuti buonissimi. Ingredienti per tantissimi biscotti: 400 gr di farina OO 100 gr di farina di riso (mia variazione) 200 gr di burro freddo 2 cucchiai di latte 180 gr di zucchero 2 uova 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina ed ho “frullato” il tutto finché non ho ottenuto quasi una palla (questa volta mi sono fermata prima per non lavorare troppo e scaldare il tutto). A mano ho formato un grosso blocco che ho avvolto nella pellicola trasparente ed ho lasciato in frigo per 3 o 4 ore. Poi ho tagliato un pezzo di impasto e ho form...

Qualche giorno fa mi sono nuovamente cimentata nei biscotti, ho fatto dei biscottini di pasta frolla con la marmellata di albicocche (per la gioia di mio figlio). Mi sono ispirata alla ricetta di Silvia (in realtà una base per torta) con qualche solita modifica, ecco i miei ingredienti, per la ricetta originale cliccate sul link: Ingredienti: 150 gr di farina 100 gr di farina che lievita (se non l’avete potete utilizzare farina normale ed aggiungere 1/2 bustina di lievito) 100 gr di zucchero vanigliato 125 gr di burro 1 uovo un pizzico di sale Ho messo il tutto nell’impastatrice fino ad ottenere una palla non troppo omogenea. Ho avvolto la palla con pellicola trasparente e messo in frigo. Ho utilizzato 1/2 impasto dopo circa 30 minuti e l’altra metà la sera dopo. Ho steso con il mattarello la pasta in una sfoglia alta circa 1/2 cm (il giorno dopo risulta molto più facile e meno appiccicosa), ho tagliato i biscotti con uno stampino circolare.  Ho creato con il dito un p...