Buoni e Veloci

Con la situazione attuale sto facendo Smart Working da circa 2 mesi e questo fatto mi fa risparmiare il viaggio mi da il modo di riprendere un po' a cucinare. Così dopo un lunghissimo periodo di fermo, ecco un finalmente un post, per condividere un Panbrioche che ci fa compagnia a colazione, non troppo carico di burro o zucchero. Ovviamente non ci sono dolci davvero light, ma questo lievitato, con la sua morbidezza, non fa rimpiangere i suoi fratelli più succulenti. Con queste dosi faccio due Panbrioche, che una volta raffreddati chiudo singolarmente in sacchetti grandi per il congelatore: e per una settimana sono a posto con colazione, merenda .... e lo spuntino fuori cena... Dosi per 2 Panbrioche: 100 gr farina Manitoba  400 gr di farina di 00  150 gr di  latte intero 50 gr di acqua 2 uova  100 gr zucchero  60 gr burro fuso freddo 1 cucchiaino di malto d'orzo (opzionale) 8 gr lievito fresco (1/2 panetto) 1 cucchiaino di sale Fa...

Finalmente è arrivato! Mi riferisco al mio nuovo Kenwood Chef, grazie alla raccolta punti di una nota catena di supermercati. Giovedì sera l'ho portato a casa e non vedevo l'ora di provarlo. Con l'occasione ho provato un nuovo dolce che avevo trovato qui  qualche tempo fa, dove vi rimando per la ricetta originale. Io come al solito ho apportato qualche modifica. Dall'impasto ne sono usciti un tortino che porterò a casa di amici per un dopocena e 3 specie di muffun (che sono già scomparsi). E' un dolce morbido e buonissimo. Torta morbida al limone Ingredienti: 4 uova 130 gr. di zucchero vanigliato 50 gr.di burro fuso 50 gr. di panna fresca 120 gr. di farina 1/2 bustina di lievito per dolci 1 limone bio, succo e buccia grattugiata 5 gocce di olio essenziale di limone (facoltativo) Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve fermissima e metterli in frigo. Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare soffici e spumosi, aggiunger...

Ogni tanto si ripropone il problema della merenda a scuola, così per cambiare ecco una rivisitazione della ricetta dei muffin. I muffin sono ideali, piccoli da trasportare, golosi, e se realizzati con accortezza semplici e poco grassi. Ingredienti per 12 Muffin: 200 gr farina OO 50 gr di zucchero di canna 50 gr di zucchero semolato vanigliato 2 uova (grandi) 50 gr di burro fuso 100 gr di panna fresca liquida 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci marmellata ai frutti di bosco q.b. In una ciotola ho messo le due uova leggermente sbattute, gli zuccheri mischiati e un pizzico di sale ed ho sbattuto tutto con le fruste a mano per qualche minuto (senza esagerare) fino ad ottenere un composto leggermente gonfio, poi ho aggiunto il burro fuso freddo a filo, sempre mescolando e poi la panna. Dopo aver amalgamato bene ho aggiunto la farina miscelata al lievito. Ho mescolato ancora (senza esagerare, l'impasto dei muffin non deve essere lavorato troppo) fino a...