Buoni e Veloci

E' strano tornare a pubblicare ricette dopo una così lunga assenza, la voglia di sperimentare sta tornando, e anche se non sono una foodblogger con tutti i canoni, primo fra tutti sono una pessima fotografa, secondo non ho tempo per mettere tutto bene in posa, terzo l'estetica del piatto mi interessa fino ad un certo punto... l'importante è il gusto. Alla fin fine io sono una foodblogger dilettante, nel senso che pubblico per diletto e non per professione, quindi anche se sono molto distante dalle foodblogger che da anni seguo e ammiro, ci proverò ancora e vediamo se con un minimo sforzo riuscirò a rivitalizzare la mia creatura web. Fine della premessa. Dopo, i vari pranzi e cene di Vigilia, Natale e Santo Stefano sentivamo il bisogno di qualcosa di leggero. La zuppa di Zucca è quello che ci vuole. Ingredienti per 4 persone (3 se qualcuno mangia davvero molto, come mio figlio): 1/2 zucca  1 patata grande  3 cucchiai di miglio decorticato bio 3 cucchia...

I gusti sono gusti, ma leggendo qua e là ogni tanto percepisco che si considerano i piatti che “fanno bene” come una specie di tassa da pagare alla salute. Personalmente non credo che sia così, ci sono dei piatti che riescono a coniugare con successo gusto e salute. Questa zuppa ne è, a mio parere l’esempio: una volta scelti ingredienti di ottima qualità è calda, gustosa, davvero un comfort food nelle giornate fredde e nebbiose come queste. Il miglio è un cereale antico, che ha la particolarità di non contenere glutine e di essere estremamente digeribile. Da quando l’ho scoperto lo uso in quasi tutte le zuppe, da loro un gusto delizioso. Ingredienti per 4 persone: 3  patate medie 1 bella fetta di zucca 60 gr. di miglio decorticato bio 100 gr. di lenticchie rosse decorticate bio 1 litro di brodo (di carne o vegetale a piacere) 1 foglia di alloro sale alle erbe q.b. olio evo 1 noce di burro (facoltativa) 2 cucchiai di formaggio grana gr...

Il miglio (si proprio quello che mangiano i canarini) è un cereale che ho imparato ad apprezzare da poco. Digeribilissimo e nutriente, è ideale per le zuppe invernali. Mi sono vagamente ispirata alla ricetta trovata dietro la scatola delle lenticchie rosse decorticate , e ne è venuta una zuppa davvero ottima e saziante. La ricetta originale prevedeva doppie dosi di miglio e lenticchie per 4 persone, ma “rendono” così tanto che facendo metà dose e aggiungendo le patate, in tre ne abbiamo avanzate quasi due porzioni. Zuppa di miglio e lenticchie rosse Ingredienti per 4 persone: 100 gr di miglio decorticato bio 100 gr di lenticchie rosse decorticate bio 3 patate medie olio evo brodo vegetale 1 litro (abbondante) 1 foglia di alloro 2 cucchiaini di passata di pomodoro In una pentola ho messo il miglio, le lenticchie, le tre patate tagliate a tocchetti, con il brodo vegetale bollente e un paio di cu...

L’altra sera sono arrivata a casa una mezz’ora prima del solito, e dopo una giornata fredda e stressante avevo voglia di qualcosa di caldo,  morbido e leggero. La zucca bio comprata il giorno prima, era davvero invitante e così: Crema di zucca Ingredienti per 3 persone 300 gr di patate 300 gr di zucca olio evo 750 ml di brodo vegetale parmigiano grattugiato sale qb Ho tagliato le patate e  la zucca a tocchetti molto piccoli, e li ho messi a lessare nel brodo vegetale (volendo si poteva fare un soffrittino, ma a me la cipolla non piace) ed ho aggiunto un cucchiaio d’olio evo. Dopo circa 20 minuti zucca e patate erano cotte, ho tolto la pentola dal fuoco ed ho frullato il tutto con il minipimer ed ho regolato di sale (lasciando restringere ancora qualche minuto fino a che ha raggiunto la consistenza desiderata). Nel frattempo ho tagliato il pane di kamut a dadini e l’ho messo in forno a 180 gradi per qualche minuto (fino a quando non...

Festeggio il mio ingresso in Blog di Cucina con una delle ricette prefertite di mio figlio. Al mio squaletto piacciono zuppe e minestre, questa ricetta è la sua preferita (da quando era piccolo la chiama Zuppa Ciuccio), non è proprio velocissima (riservata quindi a quanto ho un’oretta di tempo abbondante). La faccio ad occhio, quindi è necessario regolare la quantità di liquido (brodo o acqua). Quando fa freddo, è bello sedersi a tavola davanti ad un piatto di zuppa fumante.... Zuppa Ciuccio 200 gr di orzo perlato 50 gr di speck a dadini (o pancetta affumicata) 2 patate piuttosto grandi 200 gr di piselli fini surgelati 1 dado (a piacere vegetale o normale) 1 cucchiaio di passata di pomodoro sale olio extravergine d'oliva parmigiano grattugiato (a piacere, facoltativo ma consigliato) 1 noce di burro (facoltativa) Faccio soffriggere lo speck (o pancetta affumicata) nell’olio, aggiungo l’orzo risciacquato sotto l’acqua corrente e le patate a tocchetti, lascio tostare un minuto (come f...