Buoni e Veloci

Dopo il periodo natalizio resta sempre qualcosa da smaltire, e domenica ho trovato in frigo una confezione di mascarpone prossima alla scadenza, dato che se non fossi intervenuta subito l'avrei dovuta buttare ho cercato un'alternativa ed eccola qui  una bella torta quattro quarti. Così ho sfruttato il concetto della quattro quarti (la quattro quarti è una torta che contiene in parti uguali farina, zucchero, uova - pesate con il guscio- e materia grassa) della ricetta con le solite mie variazioni sul tema. Ingredienti 250 gr di uova pesate con il guscio 250 gr di farina 00 250 gr di mascarpone 240 gr di zucchero (ebbene si ho barato leggermente) 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiaini di cannella in polvere 1 cucchianio (abbondante) di zenzero in polvere 1 spruzzata (cioè pochissimo) chiodo di garofano in polvere Nella planetaria ho montato le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, poi ho aggiunto le spezie (le dosi sono secondo i gusti) il ...

A volte leggi o vedi una ricetta e te ne innamori subito, almeno a me capita così. Qualche giorno fa guardavo la tv cucinando e mi ritrovo davanti a Benedetta Parodi (nella trasmissione "I menù di Benedetta") che mostra una crostata di ricotta e amarene: amore a prima vista! Lei ha fatto tutto più facile, utilizzando una base di pasta frolla pronta, io sono andata sul blog del Maestro Adriano e ho preso spunto da una sua ricetta della pasta frolla, adattandone le dose al mio bisogno. vi rimando sul suo bellissimo blog per gli ingredienti e le dosi originali. Ingredienti per una crostata di circa 24 cm di diametro: Per la pasta frolla (utilizzare metà impasto per la crostata): 400 gr di farina 00 100 gr di farina di riso 250 gr di burro (leggermente morbido) 150 gr di zucchero (semolato fine vanigliato) 2 uova 3 gr di lievito per dolci 3 gr di sale 10 gr di succo di limone 3 gocce di olio essenziale di limone bio per uso alimentare Per il ripieno ...

Ebbene si, rieccomi. In questo periodo mi sento piuttosto in colpa per aver trascurato il blog, ma purtroppo...  è andata così. Dopo aver frequentato il bellissimo corso di Paoletta e Adriano , mi sono lanciata nella preparazione delle Brioche allo yogurt che ho trovato proprio sullo splendido blog Profumo di Lievito , al quale vi rimando per le dosi originali e la splendida ed accuratissima descrizione. Tanto per cambiare non avevo esattamente a disposizione tutto, ed ho fatto i soliti cambiamenti (sto incominciando a domandarmi se sono capace di realizzare una ricetta "tal quale"). Si tratta di un Pan Brioche morbidissimo e per niente asciutto nonostante il basso tenore di grassi, è durato una settimana chiuso in un sacchetto di quelli del freezer (con le dosi ne ho fatti 2 della dimensione del plumcake e da egoista li ho tenuti entrambi per la mia famiglia che ci ha fatto colazione e merenda per una settimana). Ingredienti: 500gr farina W 330 100gr...

Sono tornata dalle vacanze in montagna ormai da 3 settimane, e  posto volentieri un semplice plumcake che ho realizzato proprio lì, con i "mezzi di fortuna" che trovi quando non sei nella tua cucina. E' una ricetta molto semplice, negli ingredienti e nell'esecuzione che ho preso qui  e dove vi invito ad andare per la ricetta originale. Le dosi che ho usato sono state approssimative, infatti invece della bilancia avevo a disposizione un bicchiere graduato, il risultato è stato comunque ottimo, è un dolce soffice e gustoso, ideale per la prima colazione o la merenda. Come al solito, quello che mi piace in questa ricetta è la ridotta dose di burro: poco ma buono! Ingredienti: 180 gr di farina autolievitante 180 gr di zucchero 250 ml di yogurt intero 50 gr di burro (io ho usato quello della malga) 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di un limone (non trattato) Ho montato le uova con lo zucchero finchè sono diventate spumose, ho aggiunto la f...

I l rotolo bisquit mi ha sempre ispirato, ma la pasta biscotto mi ha sempre intimorito e il ripieno ricco di panna o cioccolato pur attirandomi, me lo faceva immaginare come un dolce da occasione speciale. Ho poi trovato questa ricetta (alla quale vi rimando per le dosi originali) e non sono riuscita a resistere per la particolarità della crema utilizzata, una delicata crema all'acqua, senza uova. Dato che è un dolce, per definizione non è light, non credo che esistano dolci light, ma sicuramente alcuni dolci sono più leggeri di altri (come in questo caso) e si possono mangiare senza troppi sensi di colpa. Certo tutto dipende dalle quantità, e alcuni dolci, pur essendo "leggeri", sono così buoni che se non si sta attenti tendono a "sparire", e neanche ci si è accorti di mangiarli. Ingredienti Rotolo al limone con crema all'acqua (8 porzioni ) per la crema: 50 ml di succo di limone filtrato  250 ml di acqua  20 gr di burro( facoltativo)  50 gr...

Non so voi, ma in questi giorni mi trovo a dover riciclare molti ingredienti. In questo caso si tratta degli albumi d’uovo. A casa dei miei sono avanzati 6 albumi: peccato buttarli! Così me li sono portati a casa ed ho avuto l’occasione di provare questa ricetta che avevo adocchiato da un po’:  Torta al limone, solo con gli albumi che ho trovato sul blog La Cusine de Fabien , alla quale vi rimando per ingredienti e procedimento originale. E’ davvero strepitosa: bianca, morbidissima e per nulla asciutta. Ingredienti: 6 albumi 100 gr di burro morbido 80 gr di panna fresca 1 bicchiere di latte 375 gr. di farina OO 250 gr. di zucchero 1 limone (succo e scorza) 1 bustina di lievito per dolci Ho utilizzato il mio vecchio e fedele robot da cucina. Ho montato gli albumi a neve fermissima (con un pizzico di sale) e li ho messi in frigo. Poi ho messo il burro e lo zucchero nel robot ed ho lavorato fino ad ottenere una crema (aggiungendo anche la panna). Ho aggiunto poi la farina, ...

non avevo mai pensato al mascarpone come ingrediente di una torta, e non di una crema, ma ho visto questa ricetta   (dove vi rimando per la ricetta originale) e avendo una confezione di mascarpone in scadenza ho deciso di provare. La ricetta sotto è un po’ modificata (ad esempio ho eliminato il burro), ma  penso che il risultato sia ottimo: la torta si presta bene per la colazione o la merenda ed è davvero soffice e non asciutta (resiste bene anche 3 giorni, se riuscite a non spazzolarla subito). Ingredienti: 250g di farina 2 uova 200g di zucchero 100ml di latte 250g di mascarpone La scorza di un limone grattuggita 1 busina di cremor tartaro 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Un pizzico di sale Sbattere le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e spumose, aggiungere il sale, il mascarpone e la scorza di limone grattugiata e amalgamare bene. Aggiungere la farina setacciata con il cremor tartaro e il bicarbonato poco a poco mescolando e aggiungendo via via i...

Ho trovato la ricetta in quasi tutti i blog che ho il piacere di visitare, ma non l’avevo mai fatta, la mitica 7 vasetti. La ricetta che ho utilizzato l’ho trovata su Giallozafferano , ma ce ne sono tantissime, tutte pressoché identiche. Il motivo principale è la presenza dell’olio invece che del burro, non mi sono mai fidata granché del sapore dell’olio nei dolci, ma a furia di vederli realizzati così ho deciso di provare. L’altro motivo è la misurazione a vasetti, a me piacciono le misure precise e preferisco i grammi. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato, l’olio non si sente ed il dolce è soffice e resiste parecchi giorni. Ricordo gli ingredienti: 1 vasetto di yogurt (io l’ho usato bianco) utilizzando il vasetto come “misurino” 2 vasetti di farina 1 vasetto di frumina (o un altro vasetto di farina) 2 vasetti di zucchero 3 uova (medie) 1 bustina di lievito per dolci 3 goccie di ol...

I dolci con l’olio non sono il mio forte, in effetti prima di questo ne ho fatti pochi, quando mio figlio era piccolo ed era allergico al latte. Ma avendo lanciato la raccolta di dolci senza… latte non potevo esimermi da sperimentare. Ho trovato su un pacchetto di farina di nocciole una bella ricetta ed ho deciso di provare. Il dolce è venuto molto bene, soffice e goloso. Inoltre sia durante l’impasto, sia in cottura si sentiva un delizioso profumo di nocciole.   Ingredienti: 100 gr di farina OO 100 gr di frumina 100 gr di farina nocciole tostate 3 uova 150 gr di zucchero vanigliato 60 gr di olio di semi di mais un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci acqua Procedimento: separare i tuorli dagli albumi, montare a neve ben ferma questi ultimi e riporli poi in frigo. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare soffici e spumosi, aggiungere l’olio,  le farine setacciate con i lievito,  il sale e, ...

Ebbene si, anch’io mi sono fatta tentare ed ho comprato il libro “Cotto e Mangiato”. Ci sono molte ricette piuttosto semplici (a volte molto semplici come quelle che pubblico su questo blog, cosa che mi ha fatto sentire meglio, visto che con ricette tanto semplici hanno pubblicato un libro!). Ho trovato la ricetta di questa “Ciambella Morbidissima” e mi sono messa all’opera. Ho apportato solo due varianti alla ricetta originale, ho ridotto lo zucchero (mi sembrava troppo) ed ho modificato leggermente il procedimento. Ingredienti: 150 gr di burro 300 gr. di zucchero (io 250) 3 uova 180 ml di latte 300 gr. di farina 1 bustina di lievito per dolci una presa di sale La ricetta prevede di mettere tutti gli ingredienti nel mixer, senza un ordine particolare, azionare l’apparecchio per 1 minuto. Io ho invece montato le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi ho aggiunto gli altri ingre...

Tempo fa facevo un’ottima torta di carote e mandorle presa da una rivista di cucina, purtroppo ho perso la ricetta (uno dei motivi che mi ha spinto a creare questo blog), era tanto che volevo riprovare, ma non ho trovato una ricetta che mi ricordasse quella che facevo io. Così, guardando qua e là ho realizzato una ricetta diversa da quelle che ho letto e da quella che facevo (che spero sempre di ritrovare). Ne è  uscita un’ottima torta (è piaciuta pure mio figlio, che non va matto per i dolci!) Ingredienti: 300 gr di carote 3 uova intere 190 gr di zucchero vanigliato 170 gr di farina di mandorle (o mandorle macinate fine) 130 gr. di farina OO 200 gr di panna fresca 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Procedimento: ho grattugiato le carote e le ho “strizzate” bene in un canovaccio per togliere il grosso del succo. Ho sbattuto bene le uova con lo zucchero fino a renderle soffici e spumose, ho aggiunto il sale, la farina di...

Avevo in casa delle belle arance bio, così ho deciso di riprendere in mano la mia ricetta base delle torte per farne una leggera e profumatissima. Ingredienti: 3 uova intere 200 gr di zucchero (di cui 100 di quello “vanigliato” in casa) 200 gr di panna liquida fresca 300 gr di farina OO autolievitante 1 pizzico di sale il succo di 1 arancia e di 1/2 limone la buccia grattugiata di 1 arancia 2 gocce di olio essenziale di mandarino (bio per uso alimentare) Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiare e spumose. Aggiungere la panna,  la farina, la buccia dell’arancia, le gocce di olio essenziale di mandarino ed i succhi degli agrumi. Miscelare bene il tutto (io ho usato la mia impastatrice)  fino ad avere un impasto liscio. Ho versato l’impasto in uno stampo di silicone  Silikomart    ed infornato il tutto  a 170 °...

Ieri pensavo a fare una torta un po’ diversa dal solito, e dato che ho trovato in casa un pacchetto di noci bio sgusciate, mi sono lanciata nella preparazione della mia prima torta di noci. Invece di cercare una ricetta, ho adattato quella che ormai utilizzo come base, quella con la panna al posto del burro. E’ venuta una torta soffice e delicata, davvero buona e leggera (per quanto può essere una torta). Ingredienti: 3 uova intere 200 gr di zucchero 200 gr di panna liquida fresca 250 gr di farina OO autolievitante 1 pizzico di sale 100 gr di noci sgusciate (io ho usato quelle bio) 70 gr di yogurt intero 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere bio Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiare e spumose. Aggiungere la panna, la punta di cucchiaino di vaniglia in polvere e la farina setacciata  e mescolare bene. Tritare in modo non...

Da quando ho provato a sostituire il burro con alternative meno grasse e caloriche utilizzo come base la torta alla panna con infinite variazioni. Il risultato è sempre ottimo e leggero. Questa volta ho voluto fare una torta leggermente speziata (qui le cose speziate non vanno per la maggiore ed ho voluto fare una prova soft. Ingredienti: 3 uova intere 200 gr di zucchero (di cui 100 di quello “vanigliato” in casa) 200 gr di panna liquida fresca 20 gr di burro fuso freddo (facoltativo) 250 gr di farina OO autolievitante 1 pizzico di sale 3 cucchiai di yogurt bianco intero 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiare e spumose. Aggiungere la panna, il burro fuso freddo, la cannella e lo zenzero e mescolare bene nuovamente, aggiunger...

Prima di sposarmi facevo spesso un’ottima torta con la marmellata di castagne, poi non sono più riuscita a trovare la ricetta (uno dei motivi per cui ho poi fatto questo blog). Lo scorso fine settimana ho voluto improvvisare una torta per vedere se riusciva…devo dire di essere soddisfatta di questo primo tentativo. Ingredienti 250 gr di farina autolievitante (in alternativa farina OO e 1 bustina di lievito) 200 ml di panna liquida 150 gr di zucchero (la prossima volta ne metto un po' meno) 1 vasetto di crema di castagne o marroni (circa 350 grammi) 2 uova 1 pizzico di sale Ho sbattuto bene le uova intere con lo zucchero finché sono diventate gonfie e spumose. Ho aggiunto la panna liquida, il sale, la farina autolievitante ed ho mescolato bene fino a sciogliere i grumi, ho aggiunto il vasetto di crema di castagne. Ho versato l’impasto nel mio nuovo stampo Silikomart ed ho infornato il tutto in forno statico a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Ho tolto dal forno i...

Una dei dolci che ho scoperto navigando tra i blog (in particolare quello di Morena di Menta e Cioccolato che si è ispirata a Manuela di …Profumi e Colori… )  e che è diventato uno dei miei cavalli di battaglia è la Treccia Russa (qui la ricetta che avevo postato tempo fa). L’altro giorno, complice un pezzo di zucca ancora in cerca di un piatto in cui trovare degna collocazione, mi è venuta l’idea di una piccola modifica alla ricetta originale. Il risultato è stato sorprendente. Ingredienti: 1 bustina di lievito secco ( o 1/2 panetto di lievito fresco) 250 ml di latte tiepido 90 gr di zucchero 90 gr di burro fuso freddo 2 uova intere 100 gr di farina O Manitoba 550 gr di farina OO (circa) 90 gr circa di zucca cotta al forno 1 cucchiaino di sale per la spirale: 1/2 cucchiaino di malto d’orzo 1 cucchiaio di acqua Nella MDP ho messo il latte,  circa 1/3 della farina e  il lievito, ho fatto impastare ci...