Buoni e Veloci

Si cucina per la Vigilia, si cucina per Natale, poi ci sarà Capodanno. Ad un certo punto ci troviamo con il tema degli avanzi. In questo caso gli avanzi erano gli albumi di 5 uova (i tuorli sono stati utilizzati per una mega maionese), le uova sono delle galline di mio padre: un delitto buttarli. Mio padre si è così inventato delle polpette, gli ingredienti sono stati inseriti rigorosamente ad occhio. Ingredienti per circa 6/8 polpette: 5 albumi d'uovo 1 uovo intero pangrattato qb formaggi stagionati vari avanzati (grana, emmenthal, fontina....) Procedimento: sbattere bene i 5 albumi ed aggiungere i formaggi grattugiati, portare alla giusta consistenza aggiungendo pangrattato, in modo da poter lavorare l'impasto con le mani. Formare le polpette della grandezza preferita. Sbattere l'uovo intero, passarci velocemente le polpette e passarle nel pangrattato. Friggere e buon appetito!

Avevo preparato un buon arrosto… un po’ troppo grande per la nostra capacità di mangiarlo in breve tempo, così no sono trovata con 3 etti di ottimo arrosto da riciclare. Invece delle solite polpette, che devono poi essere fritte, ho provato a trasformarlo in una specie di polpettone. Il risultato è stato davvero ottimo, da rifare! Ingredienti 300 gr. di arrosto avanzato (il mio era di vitello) 400 gr. di patate lesse 60 gr. di parmigiano grattugiato 30 gr. di provolone piccante grattugiato 2 uova 1 cucchiaio di pangrattato noce moscata sale Ho messo la carne nel robot da cucina tagliata a pezzi, ho aggiunto il formaggio, il pangrattato, la noce moscata, ho regolato di sale e poi aggiunto le uova. Dopo aver ben “frullato” il tutto ho aggiunto le patate schiacciate (non devono frullare troppo altrimenti il composto rimane appiccicoso), ho fatto frullare quanto basta per amalgamare l’impasto, Ho ricoperto di carta da forno uno stampo da plumcake ed ho versato l’impasto...