Buoni e Veloci

L’altra sera sono arrivata a casa una mezz’ora prima del solito, e dopo una giornata fredda e stressante avevo voglia di qualcosa di caldo,  morbido e leggero. La zucca bio comprata il giorno prima, era davvero invitante e così: Crema di zucca Ingredienti per 3 persone 300 gr di patate 300 gr di zucca olio evo 750 ml di brodo vegetale parmigiano grattugiato sale qb Ho tagliato le patate e  la zucca a tocchetti molto piccoli, e li ho messi a lessare nel brodo vegetale (volendo si poteva fare un soffrittino, ma a me la cipolla non piace) ed ho aggiunto un cucchiaio d’olio evo. Dopo circa 20 minuti zucca e patate erano cotte, ho tolto la pentola dal fuoco ed ho frullato il tutto con il minipimer ed ho regolato di sale (lasciando restringere ancora qualche minuto fino a che ha raggiunto la consistenza desiderata). Nel frattempo ho tagliato il pane di kamut a dadini e l’ho messo in forno a 180 gradi per qualche minuto (fino a quando non...

Il tiramisù è uno di quei dolci sempre graditi, in estate ancora di più, però ho sempre evitato di farlo in questa stagione per via delle uova crude. Girando sui vari blog ho visto che alcuni propongono dei procedimenti per pastorizzare le uova, io non li ho mai provati, però l’altra sera mi è venuto in mente il procedimento dello zabaione, e mi sono detta, perché non provare? Il risultato è stato davvero ottimo, e quindi, ecco la ricetta: Ingredienti per circa 6/8 persone: 500 gr di mascarpone 1 confezione di savoiardi 5 tazzine di caffè lungo zuccherato a piacere (io lo uso liofilizzato decaffeinato) 2 tuorli 3 cucchiai di zucchero panna fresca cioccolato fondente grattugiato (1 cubetto) Procedimento per le uova: ho sbattuto i due tuorli con lo zucchero in un pentolino che poi ho messo (a bagnomaria) sopra uno più grande contenente un paio di dita d’acqua già calda. Ho portato ad ebollizione l’acqua sempre sbattendo le uova (come per fare lo zabaione, solo senza liqu...

Dopo aver pubblicato la ricetta del Pan Brioche, non poteva mancare quella della crema di mascarpone, che accompagna il Pan Brioche nelle grandi occasioni. Naturalmente va bene anche per pandoro e panettone... Dato che questa versione è priva di alcool, va bene anche per i bambini. Ingredienti per 8/10 persone: 1/2 Kg di mascarpone 3 tuorli d'uovo 3 cucchiai di zucchero panna liquida fresca q.b. Facoltativi: cognac (per una versione alcolica) cioccolato fondente (per una versione cioccolatosa) Nota: io ho una certa avversione per l'albume d'uovo crudo, di conseguenza ho modificato gli ingredienti eliminandolo ed aggiungendo, se necessario, della panna liquida fresca. Separo bene i tuorli dagli albumi (che utilizzo eventualmente per le meringhe), e li sbatto ben bene con lo zucchero (a me non piace troppo dolce) fino a quando non sono diventati bianchi. Aggiungo il mascapone, incorporandolo alle uova, ed in caso di necessità aggiungo qualche cucchiaio di panna liquida fresca...