Pan Brioche alla marmellata

Ultimamente faccio il pan brioche circa una volta la settimana, ed incominciavo ad essere stufa del solito gusto.

Ieri mi sono accorta di avere della marmellata e così ho provato a fare una variazione: il pan brioche arrotolato alla marmellata.

Ingredienti:

100 gr burro (fuso)
150 cl di latte intero
2 uova
250 gr. di farina manitoba
250 gr. farina 00
110 gr. zucchero vanigliato (zucchero conservato nel barattolo insieme a 2 baccelli di vaniglia)
1/2 cubetto di lievito fresco (o 1/2 bustina di lievito mastro fornaio)
1 cucchiaino di malto d'orzo
1 pizzico di sale
200 gr di marmellata (io ho usato quella di albicocche)

Ho preparato una specie di lievitino sciogliendo il lievito con 30 ml di latte, il cucchiaino di malto d'orzo e due cucchiai della farina (manitoba) ed ho lasciato riposare mentre preparavo gli altri ingredienti.

Ho messo il tutto (tranne la marmellata, ovviamente) nella macchina del pane (MDP) e ho avviato il programma di solo impasto (1h e 30m).

Al termine del programma ho steso la pasta con il mattarello in una striscia di circa 20 cm x 45, ho spalmato i tutto con circa 200 gr. di marmellata di albicocche, ho arrotolato il tutto e l'ho disposto in uno stampo a ciambella da 28 cm di diametro.

Ho lasciato lievitare ancora un'ora e mezza e poi ho infornato per circa 30 minuti a 170 gradi.