Foglie d’ulivo ai broccoli e cacioricotta

Qualche tempo fa ho preso sul sito de “La Compagnia del Cavatappi” alcuni prodotti tra cui le “Foglie d’Ulivo”, si tratta di una pasta fresca  bicolore che ricorda le orecchiette.

Ho provato a prepararle con i broccoli,  con un ottimo risultato, un piatto molto semplice, ma molto gustoso.

 

Ingredienti per 3 persone:

• 300 gr di pasta tipo orecchiette (nel mio caso Foglie d’ulivo)
• Un broccolo piuttosto grande
• olio evo
• peperoncino
• cacioricotta (facoltativo)

Ho messo a bollire abbondante acqua salata, nella quale ho fatto cuocere per 5 minuti le cimette di broccolo precedentemente pulite.

Ho messo sul fuoco una padella con 2/3 cucchiai di olio evo, 1 o 2 peperoncini e li ho fatti scaldare.

Ho tolto i broccoli con la schiumaiola (ho tenuto l’acqua per cuocere la pasta) e li ho aggiunti nella padella con olio e peperoncino.

Nell’acqua di cottura dei broccoli ho versato la pasta e l’ho portata a cottura.

Dopo aver scolato la pasta, ho tolto il peperoncino dalla padella con i broccoli ed ho versato la pasta con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Ho fatto saltare il tutto e dopo averlo servito nei piatti ho spolverato con il cacioricotta grattugiato (quello fantastico che mi aveva regalato Betty)