Pane della domenica al kamut
La farina di kamut mi sta dando sempre più soddisfazioni, ha l’unico difetto di lievitare un po’ più lentamente della farina “normale”.
Sto facendo qualche esperimento per trovare una combinazione che coniughi bontà e velocità.
Questa ricetta non è velocissima, ma il risultato è strepitoso.
Ingredienti:
- 310 gr di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di olio (io uso quello evo ligure)
- 200 gr. di miscela per pane
- 300 gr di farina di kamut
- 1 bustina di lievito secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di malto d’orzo
Ho messo tutti gli ingredienti (tranne il malto d’orzo) nell’ordine indicato nella macchina del pane opzione solo impasto ed ho lasciato nella macchina per circa 1 ora (1/2 di lievitazione in meno).
Poi ho steso la pasta in una sfogli e l’ho “spennellata con il 1/2 cucchiaino di malto sciolto in 1 cucchiaio d’acqua.
Ho arrotolato la pasta e l’ho messa in uno stampo da plum cake (grande).
Dopo circa un paio d’ore di lievitazione ho praticato qualche incisione e l’ho infornata in forno preriscaldato, statico, a 180 gradi per circa 40 minuti.
Ed ecco il pane appena sfornato
Commenti
buona settimana!!
Bravissima!!
@morena,grazie, la spalmatura di malto d'orzo ha una funzione essenzialmente decorativa, compare una spirale nelle fette, ma sul sapore un pochino influisce.
ciao ciao
bello cotto.. come piace a me!!
ciaooo
ciao
Non è tanto :) io uso ormai quasi sempre farina di farro oppure di kamut . Beh però senti.. c'avrai messo anche un po' di più, ma il pane sembra proprio ebllo e buono| :)