Doppio Plum cake - quasi light - per il compleanno

Domenica prossima sarà il compleanno del mio bambino, gli avevo promesso di fare una torta per festeggiare a scuola con i compagni, e, anche se fa caldo per il forno, ogni promessa è debito.

Ieri sera sono tornata e mi sono messa all’opera, naturalmente capita sempre qualche inconveniente, così ho dovuto adattarmi e non avendo quasi latte lo ho sostituito con la panna fresca riducendo la dose di burro ed ho fatto 3 plum cake (il titolo doppio è dovuto al fatto che 2 sono allo yogurt ai frutti di bosco e 1 alle gocce di cioccolato).

Ingredienti per 3 plum cake:

• 590 gr. di farina
• 5 uova
• 340 gr. di zucchero (io uso quello vanigliato in casa)
• 1 pizzico abbondante di sale
• 200 gr di burro
• 200 ml di panna fresca
• 50 ml di latte
  
• 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci

per il plum cake ai frutti di bosco

• 1 yogurt intero ai frutti di bosco da 150 gr

per il plum cake alle gocce di cioccolato

• 80 gr di yogurt bianco intero
• 40 gr di cioccolato fondente allo zenzero (volendo se ne può mettere un po’ di più)

Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, ho aggiunto il sale , la panna fresca e la farina setacciata con il lievito.

A questo punto ho tolto circa 1/3 dell’impasto e a questo ho aggiunto lo yogurt bianco e il cioccolato “sbriciolato”

Al restante impasto ho aggiunto lo yogurt ai frutti di bosco.

Ho versato l’impasto alle gocce di cioccolato un uno stampo da plum cake in alluminio (di quelli che si buttano) rivestito di carta da forno ed ho suddiviso in altri due stampi in alluminio (sempre ricoperti di carta da forno) l’impasto ai frutti di bosco.

Ho infornato tutti e tre i plum cake in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti e poi ho fatto cuocere a 170 gradi per altri 40 minuti (ovviamente dipende dal forno).

Eccoli fumanti appena sfornati:

Ed eccoli impacchettati pronti per la consegna a scuola:

Ecco quello che è rimasto (quello allo yogurt ai frutti di bosco) :