Torta soffice alle noci

Ieri pensavo a fare una torta un po’ diversa dal solito, e dato che ho trovato in casa un pacchetto di noci bio sgusciate, mi sono lanciata nella preparazione della mia prima torta di noci.

Invece di cercare una ricetta, ho adattato quella che ormai utilizzo come base, quella con la panna al posto del burro.

E’ venuta una torta soffice e delicata, davvero buona e leggera (per quanto può essere una torta).

Ingredienti:

• 3 uova intere

• 200 gr di zucchero

• 200 gr di panna liquida fresca

• 250 gr di farina OO autolievitante

• 1 pizzico di sale

• 100 gr di noci sgusciate (io ho usato quelle bio)

• 70 gr di yogurt intero

• 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere bio

Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungere la panna, la punta di cucchiaino di vaniglia in polvere e la farina setacciata  e mescolare bene.

Tritare in modo non troppo fine le noci (io ho un po’ esagerato).

Ho aggiunto all’impasto le noci tritate e 70 gr di yogurt intero.

Miscelare bene il tutto (io ho usato la mia impastatrice) e versare in uno stampo da 24 cm ricoperto con carta da forno.
Infornare a 180 ° in forno statico per circa 60 minuti (verificare poi con lo stecchino).