Buoni e Veloci

Prima di sposarmi facevo spesso un’ottima torta con la marmellata di castagne, poi non sono più riuscita a trovare la ricetta (uno dei motivi per cui ho poi fatto questo blog). Lo scorso fine settimana ho voluto improvvisare una torta per vedere se riusciva…devo dire di essere soddisfatta di questo primo tentativo. Ingredienti 250 gr di farina autolievitante (in alternativa farina OO e 1 bustina di lievito) 200 ml di panna liquida 150 gr di zucchero (la prossima volta ne metto un po' meno) 1 vasetto di crema di castagne o marroni (circa 350 grammi) 2 uova 1 pizzico di sale Ho sbattuto bene le uova intere con lo zucchero finché sono diventate gonfie e spumose. Ho aggiunto la panna liquida, il sale, la farina autolievitante ed ho mescolato bene fino a sciogliere i grumi, ho aggiunto il vasetto di crema di castagne. Ho versato l’impasto nel mio nuovo stampo Silikomart ed ho infornato il tutto in forno statico a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Ho tolto dal forno i...

Qualche tempo fa ho preso sul sito de “ La Compagnia del Cavatappi ” alcuni prodotti tra cui le “Foglie d’Ulivo”, si tratta di una pasta fresca  bicolore che ricorda le orecchiette. Ho provato a prepararle con i broccoli,  con un ottimo risultato, un piatto molto semplice, ma molto gustoso.   Ingredienti per 3 persone: 300 gr di pasta tipo orecchiette (nel mio caso Foglie d’ulivo) Un broccolo piuttosto grande olio evo peperoncino cacioricotta (facoltativo) Ho messo a bollire abbondante acqua salata, nella quale ho fatto cuocere per 5 minuti le cimette di broccolo precedentemente pulite. Ho messo sul fuoco una padella con 2/3 cucchiai di olio evo, 1 o 2 peperoncini e li ho fatti scaldare. Ho tolto i broccoli con la schiumaiola (ho tenuto l’acqua per cuocere la pasta) e li ho aggiunti nella padella con olio e peperoncino. Nell’acqua di cottura dei broccoli ho versato la pasta e l’ho portata a cottu...

La farina di kamut mi sta dando sempre più soddisfazioni, ha l’unico difetto di lievitare un po’ più lentamente della farina “normale”. Sto facendo qualche esperimento per trovare una combinazione che coniughi bontà e velocità. Questa ricetta non è velocissima, ma il risultato è strepitoso. Ingredienti: 310 gr di acqua 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di olio (io uso quello evo ligure) 200 gr. di miscela per pane 300 gr di farina di kamut 1 bustina di lievito secco 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di malto d’orzo Ho messo tutti gli ingredienti (tranne il malto d’orzo)  nell’ordine indicato nella macchina del pane opzione solo impasto ed ho lasciato nella macchina per circa 1 ora (1/2 di lievitazione in meno). Poi ho steso la pasta in una sfogli e l’ho “spennellata con il 1/2 cucchiaino di malto sciolto in 1 cucchiaio d’acqua. Ho arrotolato la pasta e l’ho messa in uno stampo da plum cake (grande). Dopo circa un paio d’ore di lievitazione ho praticato ...

Nel caos di questo periodo mi sono dimenticata del mio Blogcompleanno, ieri infatti era l’anniversario del mio primo post. Per festeggiarlo pubblico questa ricetta della pizza con farina che kamut che ho preparato la scorsa settimana. Devo dire che l’ho trovata notevolmente più digeribile rispetto alla pizza “normale”. Ingredienti: 300 gr di acqua (circa) 1 cucchiaino di malto d’orzo 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai d’olio evo 300 gr di farina di kamut (io ho usato quella bio) 200 gr di farina di OO (sempre bio) 1 bustina di lievito di birra disidratato Per la copertura 1 cucchiaio di olio evo 3 cucchiai di passata di pomodoro 250 gr di mozzarella Il procedimento è il solito della pizza tradizionale: ho messo gli ingredienti nella macchina del pane nell’ordine indicato ed ho avviato il programma solo impasto (1h.30). Ho sgonfiato l’impasto ed ho lasciato lievitare ancora 1/2 ora. L’ho stesa nella teglia coperta di carta da forno (così risparmio l’olio per la teglia) e l...

Qualche tempo fa sono stata contattata dalla Redazione di Donne sul Web.it, avrebbero lanciato un nuovo portale sull'universo femminle e .... mi hanno chiesto se ero disponibile a pubblicare su di loro alcune delle mie ricette. Caspita, per me questa richiesta è stata davvero una sorpresa inaspettata. Qualche giorno fa il nuovo portale è stato lanciato www.donnesulweb.it   supportato dalla tecnologia Web 2.0, dedicato alle donne, alle loro attività, ai loro interessi. Ci sono tantissimi argomenti, e ognuna può trovare quelli di proprio interesse, ovviamente le mie ricette, insieme ad altre sono nella categoria cucina.

Mi piacciono molto i biscotti, ma il mio successo in questi splendidi dolci è sempre relativo. Di solito è un impasto tipo pasta frolla, ma quando la faccio non mi lascia mai completamente soddisfatta. Ho trovato una bella ricetta su un libro comprato tempo fa che ho un po’ modificato, e lo scorso weekend l’ho realizzata. Con mia sorpresa i biscotti sono venuti buonissimi. Ingredienti per tantissimi biscotti: 400 gr di farina OO 100 gr di farina di riso (mia variazione) 200 gr di burro freddo 2 cucchiai di latte 180 gr di zucchero 2 uova 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina ed ho “frullato” il tutto finché non ho ottenuto quasi una palla (questa volta mi sono fermata prima per non lavorare troppo e scaldare il tutto). A mano ho formato un grosso blocco che ho avvolto nella pellicola trasparente ed ho lasciato in frigo per 3 o 4 ore. Poi ho tagliato un pezzo di impasto e ho form...

Una dei dolci che ho scoperto navigando tra i blog (in particolare quello di Morena di Menta e Cioccolato che si è ispirata a Manuela di …Profumi e Colori… )  e che è diventato uno dei miei cavalli di battaglia è la Treccia Russa (qui la ricetta che avevo postato tempo fa). L’altro giorno, complice un pezzo di zucca ancora in cerca di un piatto in cui trovare degna collocazione, mi è venuta l’idea di una piccola modifica alla ricetta originale. Il risultato è stato sorprendente. Ingredienti: 1 bustina di lievito secco ( o 1/2 panetto di lievito fresco) 250 ml di latte tiepido 90 gr di zucchero 90 gr di burro fuso freddo 2 uova intere 100 gr di farina O Manitoba 550 gr di farina OO (circa) 90 gr circa di zucca cotta al forno 1 cucchiaino di sale per la spirale: 1/2 cucchiaino di malto d’orzo 1 cucchiaio di acqua Nella MDP ho messo il latte,  circa 1/3 della farina e  il lievito, ho fatto impastare ci...

Ebbene si, si è chiusa anche questa raccolta. Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato, se non ho sbagliato a contare ci sono ben 116 Ricette !!!!!! Grazie, grazie, grazie a tutti. Ora non mi resta che preparare il PDF (abbiate un pochino di pazienza). Intanto se volete dare un'occhiata alle splendide ricette, cliccate qui . Raccomando a chi ha partecipato di dare un'occhiata all'elenco: non vorrei essermi persa qualcosa in questo mare di ricette.