Buoni e Veloci

Era tanto tempo che non facevo più il pan briosce integralmente con la MDP, ma ora (dopo che l’ho comprata nuova qualche mese fa) che l’idea di accendere il forno non mi sorride, ho deciso di riprovare. Devo dire che il risultato è stato ottimo, ho fatto pace con la MDP in cottura per i composti dolci. Originariamente mi sono ispirata ad una ricetta di Tzunami , con qualche variazione. Ingredienti: 150 ml. latte a temperatura ambiente 120 gr. burro (sciolto ) 2 uova (medio/piccole) o 1 uovo grande 110 gr. Zucchero (io ho usato quello aromatizzato alla vaniglia) 1 pizzico sale 250 gr. farina Manitoba 250 gr. farina 00 1/2 cubetto lievito fresco (oppure 1 bustina di lievito secco) Metto gli ingredienti nella MDP secondo l’ordine indicato sopra, seleziono il programma base, 750 gr, crosta chiara. (circa 3h e 15). Non resta che aspettare e sfornare. Con l’occasione ringrazio tutti quelli che passando mi stanno lasciando commenti che non riesco a ricambiare, e mi scuso con tutti, faccio gr...

Oggi posto una delle ricette che avevo preparato per il compleanno di mio figlio (quando ancora era concepibile accendere il forno). Infatti in questo periodo mi è davvero difficile cucinare (oltre che postare, rispondere ai commenti e fare qualche giretto sui blog che seguo). Questa è uno dei mie “cavalli di battaglia”, quella che faccio sempre per le feste varie e che porto anche ai pranzi con gli amici. Viene sempre bene, e non ne rimane mai una briciola! Ingredienti: Per la pasta 290/300  gr di acqua (circa) 1 cucchiaino di malto d’orzo 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai d’olio evo 400 gr di farina 00 100 gr di farina di grano duro 1 bustina di lievito secco o 1/2 panetto di lievito fresco prima della cottura: olio evo e acqua q.b. per la rifinitura 3 o 4 rametti di rosmarino (secondo i gusti personali) sale grosso Metto tutti gli ingredienti nell’ordine indicato nella macchina del pane ed imposto il programma solo impasto...

Una mia collega mi ha consigliato l’acquisto di una vaporiera per la cottura nel forno a microonde. Quella che ho trovato è un po’ piccola, ma effettivamente eccezionale, soprattutto perché cuocendo a vapore le verdure restano più saporite ed in questa stagione, con il caldo, si riduce di molto il calore prodotto dalle pentole che bollono sul fornello. Ed ecco il nuovo aggeggino in azione per preparare questa versione dell’insalata d’orzo con la quale partecipo al contest di GialloZafferano : Sapore di Sfida III – Ricette sotto l’ombrellone. Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di orzo perlato 200 gr. piselli surgelati 250 gr. di zucchine piccole 200 gr. di carote piccole 160 gr. di mais in scatola 250 gr. di wurstel classici 200 gr. di emmenthaler sale e olio extravergine di oliva q.b. un paio di foglie di basilico fresco (facoltative) Cuocere l'orzo perlato partendo da acqua fredda, per circa 35 minuti da quando bolle, salando solo negli ultimi 5 minuiti (oppure 15 minuti nella p...

Dopo tante torte salate, ho utilizzato la ricotta  e la pasta sfoglia in scadenza per una torta dolce. Elaborando un po’ le ricette delle cheese cake ho fatto questa torta velocissima e buonissima (a patto che non faccia troppo caldo per accendere il forno). Ingredienti: 1 base di pasta sfoglia pronta 250 gr di ricotta 90 gr di zucchero vanigliato la scorza grattugiata di 1 limone non trattato il succo di 1/2 limone (1 se poco succoso) 2 uova 1 cucchiaio di farina di riso o fecola (facoltativo) Ho mescolato la ricotta con lo zucchero vanigliato, le uova intere, la scorza grattugiata di 1 bel limone non trattato e 1/2 del suo succo (era molto succoso), dato che mi sembrava troppo liquido, ho aggiunto un cucchiaio di farina di riso. Ho steso la pasta sfoglia nella tortiera con la sua carta da forno facendo attenzione di avere abbastanza sfoglia sui bordi per poter contenere il ripieno, ho versato la crema nella sfoglia ed ho ripiegato i bordi. ...

Il nome di questo sito di e-commerce di prodotti enogastronomici mi aveva colpito vedendo le recensioni di diversi blogger che seguo. Vedendone una oggi e una domani, mi sono davvero incuriosita sia per il sito, sia per l’iniziativa “ La Compagnia dei Blogger ”, alla quale ho deciso di partecipare (meglio tardi che mai) Così sono andata a fare un bel giretto online su “ La compagnia del Cavatappi ” . Confesso di non essere un’appassionata di vini, sono astemia, ma la parte gastronomica di questo sito è davvero interessante, per i prodotti in vendita ci sono chiare schede descrittive che indicano oltre al prodotto, il prezzo, il produttore e la provenienza geografica. La parte del leone è chiaramente dell’ enoteca , ma anche la parte gastronomica è decisamente interessante con una selezione di prodotti che vanno dal miele, all’olio, alla pasta. Partecipare all’iniziativa “ La Compagnia dei Blogger ”, è molto semplice, basta seguire le istruzioni che trovate cliccando il link...

Il tiramisù è uno di quei dolci sempre graditi, in estate ancora di più, però ho sempre evitato di farlo in questa stagione per via delle uova crude. Girando sui vari blog ho visto che alcuni propongono dei procedimenti per pastorizzare le uova, io non li ho mai provati, però l’altra sera mi è venuto in mente il procedimento dello zabaione, e mi sono detta, perché non provare? Il risultato è stato davvero ottimo, e quindi, ecco la ricetta: Ingredienti per circa 6/8 persone: 500 gr di mascarpone 1 confezione di savoiardi 5 tazzine di caffè lungo zuccherato a piacere (io lo uso liofilizzato decaffeinato) 2 tuorli 3 cucchiai di zucchero panna fresca cioccolato fondente grattugiato (1 cubetto) Procedimento per le uova: ho sbattuto i due tuorli con lo zucchero in un pentolino che poi ho messo (a bagnomaria) sopra uno più grande contenente un paio di dita d’acqua già calda. Ho portato ad ebollizione l’acqua sempre sbattendo le uova (come per fare lo zabaione, solo senza liqu...