Buoni e Veloci

Quando ho visto questa ricetta sul blog di Vaniglia sono rimasta “folgorata”, l’idea di una torta “asciutta” con la ricotta e senza altri grassi mi ha ispirato subito. Così il sabato successivo mi sono messa all’opera e posso dire che è venuto un risultato eccezionale, anche con qualche “necessaria” variazione. Vi invito vedere la ricetta di Vaniglia e i blog e siti a cui si è ispirata, Sigrid in prima linea e anche qui . E’ uscita benissimo, al punto che anche mio figlio ne ha mangiate ben 2 fette (lui notoriamente preferisce il salato). Ed eccola ingredienti: 250 gr ricotta (meglio se di pecora freschissima, ma io avevo quella “normale”) 240 gr zucchero semolato (io ho usato quello “vanigliato”) 240 gr farina 00 (io ho usato quella che lievita, quindi non ho usato il lievito) 1 limone (succo e scorza) 2 uova Ho mescolato la ricotta con lo zucchero, ho incorporato le uova, poi ho aggiunto la farina ed infine la scorza ed il succo di limone. Ho messo in una teglia da p...

Il virus della raccolta si sta diffondendo, mi accorgo di avere continuamente delle ricadute. Direi che è il virus più simpatico della stagione! Sul gong partecipo alla raccolta BreadBacking day # 19 di Cindystar con la ricetta del morbidissimo Pane con LM e farina di grano duro .

Navigando tra i blog ho trovato la simpatica raccolta di ELel E come potevo resistere? Partecipo quindi alla sua raccolta con la ricetta del Ragù di pesce spada una delle prime ricette che avevo postato sul mio blog (ammetto, è ancora senza foto, ma cercherò di inserirla nella “produzione” delle prossime settimane).

In questi giorni sono in ritardo cronico, non avevo ancora avuto il tempo di postare la mia partecipazione alla raccolta di Giugiù con la ricetta Torta salata zucchine e speck In questi giorni ho anche ricevuto due premi, grazie, siete davvero carinissime. In questi giorni uggiosi, niente di meglio che ricevere un raggio di sole per sentirsi alla grande. Voglio dunque ringraziare Polpettina , una delle prime amiche che mi segue dall’inizio di questa avventura, per lo stupendo premio che mi ha assegnato. Che a mia volta giro a: Elena Manuela Micaela Lory Manu e Silvia E ringrazio Alexs , una delle nuove amiche, per avermi dato il bellissimo premio Che giro a: Simo Betty Paola Manuela Morena

Per il mio “vecchio” lievito madre non c’erano speranze, collassava di continuo, l’odore non mi piaceva troppo e il pane veniva acidino. Mi sono ricordata che prima del “disastro” ne avevo congelato una parte e allora ho buttato quello vecchio nella spazzatura, ho scongelato quello conservato sabato scorso ed ho incominciato con i rinfreschi. All’inizio ero un po’ scoraggiata, non sembrava voler lievitare ma dopo quasi 48 ore ha dato i primi segni di vita. Ho perseverato, tenendone solo 100 gr e rinfrescando ogni giorno, mercoledì sera era bello, giovedì una meraviglia. Ho poi rinfrescato anche venerdì mattina e ieri sera ho voluto provare ecco il risultato (le foto sono venute un po’ scarse). Sono davvero entusiasta (anche se la foto non rende giustizia) è venuto un pane enorme (tiene quasi tutta la leccarda del forno) , morbido e senza tracce di acidità. Ingredienti: 160 gr di lievito madre 1 cucchiaino di malto d’orzo 300 gr di acqua 1 cucchiaino di zucch...

Questo post è solo una piccola "comuncazione di servizio" per chi mi sta seguendo dall'inizio di questa avventura: ho deciso di modificare il nome con cui pubblico, per cui da ora non mi vedrete più come STE , ma come Stefania . Sembra una sciocchezza, ma non mi sentivo più a mio agio con questo pseudonimo e preferisco usare il mio nome. Quindi la prossima volta che vedete i miei commenti, saprete che sono sempre io. Buon week end. Stefania

Ieri sera ho avuto un minuto per collegarmi (questo è un momento un po’ intenso) e trovo questa bella sorpresa di Mirtilla La ringrazio, mi ha fatto davvero piacere! Vorrei girarla a tutti i miei 56 lettori e alle persone che mi seguono con simpatia. Grazie a tutti per l’incoraggiamento costante.

Eccomi qua, anch’io contagiata dal virus….della raccolta. E così provo a lanciare la mia: E’ vero che in questi giorni uggiosi, non viene ancora tanta voglia di gelato, ma basta un raggio di sole… e la musica cambia! Quindi, perché non mi aiutate in questa voglia di “qualcosa di fresco”? Alla fine conto di fare, oltre all’elenco, un PDF (magari qualcuno mi darà qualche dritta in merito). Ecco le regole: Pubblicate sul vostro blog un post con la ricetta (e possibilmente con la foto) inserendo nel post sia il logo dell'iniziativa, sia il link a questo post valgono anche le ricette già pubblicate (in questo caso vi chiedo di fare un post ad hoc, con il logo e il link alla raccolta) lasciate il link della vostra ricetta come commento a questo post può partecipare alla raccolta anche chi non ha un blog, mandando la propria ricetta con le foto all’indirizzo che trovate sulla sidebar con l’oggetto: raccolta di gelato valgono sia i gelati che i sorbetti è possibile pubblicare più ricette s...

Era tantissimo tempo che non facevo più il pane con le patate. Quello che mi è sempre piaciuto del pane con le patate è la sofficità, l’inconveniente (invero piccolo) è che bisogna cuocere le patate e questo porta via un po’ di tempo supplementare. Ingredienti: 150 ml. acqua 100 ml di latte fresco 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di malto d’orzo 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 1 patata media (lessata o cotta al vapore) 350 g. farina 0 150 g. farina manitoba ½ cubetto lievito fresco Avvertenza, se la patata è lessata, può essere necessario aggiungere altra farina perchè per via della quantità di acqua supplementare che contiene. Dato che stavo preparando il pane con l’uvetta non potevo utilizzare la MDP, quindi ho “ripiegato” sull’impastatrice, così, mi sono detta la provo anche per il pane. In questo caso, ho preparato un lievitino con il lievito, 50 ml di acqua e 50 gr. di manitoba (tolta da quella indicata sopr...

In cucina ho un grosso difetto: faccio molta fatica a cucinare quello che non mi piace mangiare (detto altrimenti, cucino solo quello che mi piace). Da quando ho iniziato a fare il pane, circa 4 anni fa, mio marito mi chiede il pane con l’uvetta ed io detesto l’uvetta. La scorsa settimana, mio figlio ha appreso questo desiderio del papà e mi ha chiesto di fare il pane con l’uvetta. Come potevo dire di no alla mia creatura? Così mi sono procurata un pacchettino di uvetta e mi sono detta che almeno avrei avuto in casa l’ingrediente fondamentale per esaudire la richiesta. Questa mattina, la richiesta è stata ripetuta, così eccomi in cerca di una ricetta adatta. Ho utilizzato, con le solite modifiche, una ricetta che ho trovato sul libretto della mia MDP Panasonic. Ingredienti (quelli che ho usato io): 150 gr di acqua 50 gr di latte fresco intero 1 cucchino di sale 1 cucchiaio d’olio evo 100 gr di farina manitoba 250 gr. di farina O 3 cucchiaini di zucchero 1/2 panetto di lievito di birra ...

Qualche giorno fa mi sono nuovamente cimentata nei biscotti, ho fatto dei biscottini di pasta frolla con la marmellata di albicocche (per la gioia di mio figlio). Mi sono ispirata alla ricetta di Silvia (in realtà una base per torta) con qualche solita modifica, ecco i miei ingredienti, per la ricetta originale cliccate sul link: Ingredienti: 150 gr di farina 100 gr di farina che lievita (se non l’avete potete utilizzare farina normale ed aggiungere 1/2 bustina di lievito) 100 gr di zucchero vanigliato 125 gr di burro 1 uovo un pizzico di sale Ho messo il tutto nell’impastatrice fino ad ottenere una palla non troppo omogenea. Ho avvolto la palla con pellicola trasparente e messo in frigo. Ho utilizzato 1/2 impasto dopo circa 30 minuti e l’altra metà la sera dopo. Ho steso con il mattarello la pasta in una sfoglia alta circa 1/2 cm (il giorno dopo risulta molto più facile e meno appiccicosa), ho tagliato i biscotti con uno stampino circolare.  Ho creato con il dito un p...

Finalmente ho fatto gli Spaetzle! Era tanto tempo che volevo provare, ma mi è sempre mancato il coraggio …eppure non sembrava difficile. Avevo anche comprato la “macchinetta” per farli, era ancora impacchettata nell’armadietto! Poi ho trovato una ricetta su Giallozafferano (clicca per trovare la ricetta originale) ed ho deciso di provare  e…..ci sono riuscita!!!! Sono venuti benissimo!!! Ovviamente ho fatto qualche modifica (le trovate tra parentesi), io ho fatto i 3/4 degli ingredienti (visto che siamo in tre) però la prossima volta farò la dose per 4 persone, visto che sono spariti in un lampo. Ingredienti per 4 persone: 100 ml di acqua 250 gr. di farina 3 uova piccole 200 gr. di spinaci lessati e strizzati (io ho utilizzato le erbette) 1 grattata di noce moscata (non l’ho messa) sale q.b. burro e salvia per condire Ho messo nel robot da cucina le erbette lessate e strizzate con le uova, il sale e l’acqua ed ho ottenuto una crema liscia...

Non so da voi, ma in questa stagione dalle mie parti si incomincia a combattere con le formiche. Perchè inserisco questo post in un blog di cucina? Perchè di solito è proprio la cucina il luogo preferito di tali animaletti. Ognuno ha i suoi metodi per ternerle lontane dall'insetticida al limone....io ho trovato fantastico il borotalco . Da qualche anno con questo sistema le tengo lontane dalla mia cucina, magari lo conoscete già, ma in caso contrario condivido con questo metodo. L'idea di spruzzare insetticidi in cucina... non mi entusiasma, il borotalco svolge invece egregiamente la sua funzione, ecco come: quando vedo le prime formichine, mi armo di barattolo di borotalco (quello con i forellini per cospargerlo) e lo spargo abbondantemente lungo il bordo della finestra (interno ed esterno) facendo in modo che non sfugga neanche un millimetro, questo vale anche per il balcone. Non passa più una formica, e in poco tempo le malcapitate che ci sono passate sopra sono stecchite. S...

Avendo negli occhi e nel cuore le immagini di questi giorni, sembra così futile pubblicare una ricetta. Il mio cuore è ancora con chi sta vivendo questi momenti così tragici, che anche intravedendo la fine di un'emergenza (spero che il peggio sia passato) sa che la strada per la normalità, se di normalità si può parlare, sarà lunga, difficile e dolorosa. Qualche tempo fa avevo visto sul blog di Micaela la ricetta del Crumble di zucchine e pane . Mi aveva davvero ispirato, così alla prima occasione ho deciso di provarci. Dico subito che il mio risultato è…per così dire…migliorabile. Però come primo esperimento di crumble, posso definirlo quasi soddisfacente. Buono era buono, però ho fatto qualche errore nell’esecuzione. Naturalmente ho apportato le mie varianti alla ricetta (consiglio di verificare direttamente l’originale cliccando sul link in alto). Ingredienti: 700 gr di zucchine (quelle che avevo in casa) 1 mozzarella 30 gr di parmigiano grattugiato (non uso molto il pecorino) ...

unisco anche la mia candela a quella di Anna Maria per essere vicina alle vittime del terremoto in Abruzzo, ai loro amici e familiari, a tutti coloro che sono stati colpiti da questa tragedia. Ed ai soccorritori che stanno prestando il loro prezioso aiuto.

Sabato mi sono trovata una confezione di ricotta che stava per scadere. Ho deciso che era il momento di ricominciare con le torte salate. Questa è una ricetta che faccio solitamente ad occhio, inoltre dato che avevo un avanzo di mozzarella che “ballava in giro” ho utilizzato anche quella, il risultato è stato ottimo. Ingredienti: 250 gr. di ricotta 500 gr. di zucchine 2 uova un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato 70 gr. di speck tagliato a dadini 1 confezione di pasta Briseè pronta 100 gr di mozzarella (facoltativa) olio evo qb Ho fatto soffriggere lo speck in una padella antiaderente con un pochino d’olio. Ho tolto lo speck dalla padella (tenendolo da parte) lasciando il condimento nella pentola. Ho pulito le zucchine, le ho tagliate a metà e poi a mezze rondelle, le ho messe in padella , le ho fatte cuocere fino a che non fossero un pochino tenere ma ancora consistenti, regolandole di sale. In una terrina ho mescolato la ricotta, le uova intere, il parmigiano grattugiato ed ho...

Qualche sera fa, dopo aver perso il treno…come fosse una novità, mi scervellavo su cosa mettere in tavola di corsa, che non fosse la solita pasta. Non avevo voglia di sentirmi dire l’ormai consueto: “Mamma, se la pasta è quella rossa, io non la mangio” Mi sono ricordata di una pasta, quasi un piatto unico, che facevo spesso prima di sposarmi. Ed eccola. Ingredienti per 3 persone 240 gr. di fusilli 2 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr una noce di burro (facoltativa) olio evo Ho messo a cuocere la pasta, nel frattempo ho scolato bene il tonno dall’olio, l’ho sbriciolato in una pentolina, ho aggiunto la noce di burro (a me piace così) ed un filo d’olio evo. Ho scaldato il tutto sul fornello fino ad ottenere una specie di crema densa. Ho aggiunto un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Non è rimasto poi che scolare la pasta (senza sgocciolarla troppo), condirla con il sugo di tonno. E’ semplice, veloce e saporita. Fa quasi da piatto unico. Stavo meditando c...