Buoni e Veloci

Ogni tanto si ripropone il problema della merenda a scuola, così per cambiare ecco una rivisitazione della ricetta dei muffin. I muffin sono ideali, piccoli da trasportare, golosi, e se realizzati con accortezza semplici e poco grassi. Ingredienti per 12 Muffin: 200 gr farina OO 50 gr di zucchero di canna 50 gr di zucchero semolato vanigliato 2 uova (grandi) 50 gr di burro fuso 100 gr di panna fresca liquida 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci marmellata ai frutti di bosco q.b. In una ciotola ho messo le due uova leggermente sbattute, gli zuccheri mischiati e un pizzico di sale ed ho sbattuto tutto con le fruste a mano per qualche minuto (senza esagerare) fino ad ottenere un composto leggermente gonfio, poi ho aggiunto il burro fuso freddo a filo, sempre mescolando e poi la panna. Dopo aver amalgamato bene ho aggiunto la farina miscelata al lievito. Ho mescolato ancora (senza esagerare, l'impasto dei muffin non deve essere lavorato troppo) fino a...

In autunno ho visto una bellissima ricetta sul mensile Più Cucina, un tortino di "patate, prosciutto e mozzarella". Mi aveva colpito subito (sono innamorata di patate e formaggio) ed ho deciso di ispirarmi allo stesso e di mettermi all'opera. Questo può essere sia un secondo piatto, sia un contorno molto sostanzioso (dipende dalla porzione). Io ho optato per considerarlo un secondo. Ingredienti per 3 persone: 800 gr di patate lesse (io ho usato quelle rosse) 100 gr di emmenthal 150/200 gr di mozzarella (io ho usato quella per la pizza avanzata la sera prima) 100 gr di prosciutto cotto (io ho usato quello a fette) sale una noce di burro rosmarino Ho lessato le patate e le ho affettate (circa 1/2 cm di spessore), ho imburrato una pirofila ed ho fatto uno strato di patate, ho affettato l'emmenthal, il prosciutto e la mozzarella facendo pezzettini sottili e ne ho messo una parte sulle patate. Poi ho fatto altri  strati di patate e formaggi misti  e prosciutto...

Non so voi, ma in questi giorni mi trovo a dover riciclare molti ingredienti. In questo caso si tratta degli albumi d’uovo. A casa dei miei sono avanzati 6 albumi: peccato buttarli! Così me li sono portati a casa ed ho avuto l’occasione di provare questa ricetta che avevo adocchiato da un po’:  Torta al limone, solo con gli albumi che ho trovato sul blog La Cusine de Fabien , alla quale vi rimando per ingredienti e procedimento originale. E’ davvero strepitosa: bianca, morbidissima e per nulla asciutta. Ingredienti: 6 albumi 100 gr di burro morbido 80 gr di panna fresca 1 bicchiere di latte 375 gr. di farina OO 250 gr. di zucchero 1 limone (succo e scorza) 1 bustina di lievito per dolci Ho utilizzato il mio vecchio e fedele robot da cucina. Ho montato gli albumi a neve fermissima (con un pizzico di sale) e li ho messi in frigo. Poi ho messo il burro e lo zucchero nel robot ed ho lavorato fino ad ottenere una crema (aggiungendo anche la panna). Ho aggiunto poi la farina, ...

Il primo post dell’anno per pubblicare una ricetta che volevo fare da tempo, però avevo paura che la quantità fosse troppa e che non saremmo riusciti a finirlo. E mi chiedevo come sarebbe stato da freddo. Ogni tanto spulciavo i blog per rivederne la ricetta e poco prima di Capodanno mi sono decisa a farla. Anticipo subito che non ho avuto il problema degli avanzi: non ha visto la fine della cena! La ricetta l’ho presa dalla bravissima Imma di  Dolci a Go Go e una volta tanto l’ho realizzata senza particolari variazioni se non per il ripieno però fate un salto da lei per la ricetta originale. Ingredienti Danubio 180 gr di latte 35 gr di olio extra vergine d’oliva 22 gr di zucchero 400 gr farina manitoba 1 cucchiaino sale 1/2  cubetto di lievito di birra 1 uovo intero 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare Ingredienti ripieno 120  gr di prosciutto cotto 300 gr  di provolone dolce a cubetti Ho messo n...

Mi piace molto la farina di kamut mischata alla miscela per pane bianco mi da un pane morbido e dolce. Ogni tanto provo a modificare la mia ricetta e pian piano sto ottenendo davvero buoni risultati. Ingredienti: 300 gr di acqua 1 cucchiaio d’olio evo 2 cucchiaini  (scarsi) di sale 150 gr di farina di kamut  350 gr di miscela per pane bianco (si tratta di farina O addizionata con acido ascorbico e pasta acida) 1/2 panetto di lievito di birra fresco mettere tutti gli  ingredienti nell’ordine sopra indicato nella mdp e far partire il programma solo impasto, che prevede a fine impasto circa 1 ora di lievitazione. Ho poi versato il tutto su un foglio di carta da forno infarinata ed ho fatto le pieghe del primo tipo per  poi tagliare in due l’impasto e rifare due pagnotte sulle quali ho praticato un taglio e che ho lasciato lievitare circa circa 1 ora. Ho infornato in forno statico preriscaldato a 230 gradi per 10 minuti per poi ridurre la temperatura a 200 gradi ...

non avevo mai pensato al mascarpone come ingrediente di una torta, e non di una crema, ma ho visto questa ricetta   (dove vi rimando per la ricetta originale) e avendo una confezione di mascarpone in scadenza ho deciso di provare. La ricetta sotto è un po’ modificata (ad esempio ho eliminato il burro), ma  penso che il risultato sia ottimo: la torta si presta bene per la colazione o la merenda ed è davvero soffice e non asciutta (resiste bene anche 3 giorni, se riuscite a non spazzolarla subito). Ingredienti: 250g di farina 2 uova 200g di zucchero 100ml di latte 250g di mascarpone La scorza di un limone grattuggita 1 busina di cremor tartaro 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Un pizzico di sale Sbattere le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e spumose, aggiungere il sale, il mascarpone e la scorza di limone grattugiata e amalgamare bene. Aggiungere la farina setacciata con il cremor tartaro e il bicarbonato poco a poco mescolando e aggiungendo via via i...

Da anni non vado al ristorante cinese, ma quando andavo il riso alla cantonese è sempre stato uno dei miei piatti preferiti. Ho deciso di provare a farlo in casa, per vedere come viene, e posso dire di essere soddisfatta, anche se questa prima volta non avevo la salsa di soia (che ora ho comprato e che userò la prossima volta). La ricetta è quella che ho trovato su Giallozafferano (al quale vi rimando per la ricetta originale), con le solite modifiche (nel mio caso niente cipolla e salsa di soia). Ingredienti per 3 persone (molto molto affamate) 180 gr di riso basmati 180 gr di piselli surgelati 80 gr di prosciutto cotto a dadini 2 uova sale olio di oliva extra vergine ligure 1 cucchiaio da the di salsa di soia Ho lessato il riso secondo le istruzioni della scatola (circa 10 minuti), nel frattempo ho lessato i piselli ed ho preparato una frittatina con le due uova precedentemente sbattute. Ho tagliato la frittatina in pezzettini piccolissimi, e li ho messi da parte. Ho m...