Buoni e Veloci

Questa è la stagione della zucca, una verdura ricca di proprietà e molto leggera. Facile da utilizzare in cucina per la sua versatilità. Era tanto che non utilizzavo la zucca come sugo per la pasta, è davvero un piacere riproporla e gustarla. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di fusilli 300 gr (circa) di zucca 70 gr di pancetta (io ho usato quella dolce, ma ci starebbe benissimo quella affumicata) 1 o 2 cucchiai di olio evo sale alle erbe acqua di cottura della pasta q.b. Procedimento: ho pulito la zucca, l'ho tagliata a tocchetti e fatta cuocere a microonde al vapore (6 o 7 minuti) - in alternativa cuocere a vapore. Mettere un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e rosolare bene la pancetta tagliata a dadini, quando la pancetta è ben rosolata, aggiungere la zucca cotta a vapore, 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e regolare di sale con il sale alle erbe (io non uso la cipolla e così guadagno in sapore). Regolare la densità del su...

Per questioni di tempo, uso molto poco il lievito madre (attualmente mi limito a rinfrescarlo per tenerlo vivo... purtroppo non so fino a quando ci riuscirò), ma ho ritrovato un sistema per utilizzarne l'eccesso. Mi spiego meglio: quando si rinfresca il lievito, se non lo si usa poi, ne rimane troppo per la sola conservazione e buttarlo spiace. Così girando in rete ho ritrovato un sistema di semplice e veloce  utilizzo che a mio figlio piace molto: il panino espresso. Ingredienti per il panino: una pallina di lievito madre rinfrescato (circa 25/30 grammi) farina per lo spolvero Ingredienti per il ripieno: si può farcire a piacere, io avevo in casa prosciutto cotto e sottilette Procedimento: stendere la pasta madre in una sfoglia abbastanza sottile (tipo piadina) Mettere in una pentola antiaderente ben calda senza condimento e cuocere da entrambi i lati finchè non si gonfia Girarla un paio di volte finchè non è leggermente colorita a questo punto togl...

I gusti sono gusti, ma leggendo qua e là ogni tanto percepisco che si considerano i piatti che “fanno bene” come una specie di tassa da pagare alla salute. Personalmente non credo che sia così, ci sono dei piatti che riescono a coniugare con successo gusto e salute. Questa zuppa ne è, a mio parere l’esempio: una volta scelti ingredienti di ottima qualità è calda, gustosa, davvero un comfort food nelle giornate fredde e nebbiose come queste. Il miglio è un cereale antico, che ha la particolarità di non contenere glutine e di essere estremamente digeribile. Da quando l’ho scoperto lo uso in quasi tutte le zuppe, da loro un gusto delizioso. Ingredienti per 4 persone: 3  patate medie 1 bella fetta di zucca 60 gr. di miglio decorticato bio 100 gr. di lenticchie rosse decorticate bio 1 litro di brodo (di carne o vegetale a piacere) 1 foglia di alloro sale alle erbe q.b. olio evo 1 noce di burro (facoltativa) 2 cucchiai di formaggio grana gr...

A volte leggi o vedi una ricetta e te ne innamori subito, almeno a me capita così. Qualche giorno fa guardavo la tv cucinando e mi ritrovo davanti a Benedetta Parodi (nella trasmissione "I menù di Benedetta") che mostra una crostata di ricotta e amarene: amore a prima vista! Lei ha fatto tutto più facile, utilizzando una base di pasta frolla pronta, io sono andata sul blog del Maestro Adriano e ho preso spunto da una sua ricetta della pasta frolla, adattandone le dose al mio bisogno. vi rimando sul suo bellissimo blog per gli ingredienti e le dosi originali. Ingredienti per una crostata di circa 24 cm di diametro: Per la pasta frolla (utilizzare metà impasto per la crostata): 400 gr di farina 00 100 gr di farina di riso 250 gr di burro (leggermente morbido) 150 gr di zucchero (semolato fine vanigliato) 2 uova 3 gr di lievito per dolci 3 gr di sale 10 gr di succo di limone 3 gocce di olio essenziale di limone bio per uso alimentare Per il ripieno ...