Penne al pesto alla siciliana

Alla ricerca di sughi gustosi e veloci da realizzare ho scoperto il “Pesto alla siciliana”, devo dire che inizialmente questo sugo non mi attirava, poi ho deciso di provarlo, vista la sua semplicità ed è stato una rivelazione: è gustoso, fresco e davvero semplice da preparare. La ricetta l’ho presa da Giallozafferano, a cui vi rimando per la versione “originale”.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di penne rigate (o più a seconda dei commensali e dell’appetito)
• 150 gr di ricotta
• un mazzetto grande di basilico fresco
• 400 gr di pomodorini ramati
• 50 gr di pinoli
• 100 ml di olio evo
• sale q.b.

Mettere nel bicchiere del frullatore la ricotta, le foglie di basilico lavate e asciugate (io uso la centrifuga per l’insalata), i pomodorini tagliati e privati dei semi, l’olio e i pinoli, un pizzico di sale e poi frullare il tutto.

A seconda dei gusti si può frullare molto (come ho fatto io), ottenendo una crema omogenea oppure meno ottenendo una crema più rustica. Alla fine regolare il sale.

 

Dopo a aver cotto la pasta, non resta che condirla con il pesto ed andare subito a tavola.

N.B.: il pesto alla siciliana è ottimo anche per preparare delle tartine come antipasto.