Buoni e Veloci

Questo è probabilmente l'ultimo post dell'anno, vorrei augurare a tutti uno splendido 2010. Per quanto mi riguarda, il 2009 è stato un anno da dimenticare, anche se negli ultimi giorni si è leggermente riscattato: mio suocero è stato operato ieri e sembra che tutto sia andato bene (e spero che si riprenda presto). Ancora auguri a tutti!

Ed ecco, puntuale, la quarta ricetta originale di Soul Kitchen. Guardo queste ricette con curiosità, non so se le realizzerò, dato che quelle che ho pubblicato finora contengono diversi ingredienti che non uso (non solo solitamente, ma anche straordinariamente). Però sono davvero curiosa, prima o poi ne troverò una da realizzare. Tra qualche giorno la quinta ricetta, a presto. PRELIBATEZZA D’AGNELLINO DA LATTE “MEEEH” CON RATATOUILLE Soul-ingredienti 12 costolette di agnellino 100ml di aceto balsamico 5 cucchiai da minestra di olio d’oliva 1 limone Rosmarino Origano Timo 1 spicchio d’aglio 1 piccolo peperoncino Sale, pepe 3 peperoni (rosso, verde, giallo) 1 zucchina ½ melanzana 2 scalogni 1 spicchio d’aglio 3 pomodori Sale, pepe Olio d’oliva Timo Origano Lavate velocemente le costolette e tamponatele con della carta da cucina. Incidete con il coltello in più punti il margine di grasso e rasch...

Questo è un post senza ricette, solo per augurare a tutti voi che mi seguite Buon Natale.  Spero che il Natale vi regali tanta serenità e gioia. Un grande abbraccio. Stefania

Tra tutto questo gelo, ecco, puntuale  la terza ricetta originale di Soul Kitchen. Tra pochi giorni un’altra ricetta. FAGOTTINI DELLO “SPACCAOSSA” CON SALSA ALLO YOGURT Soul-ingredienti Per l’impasto: 400gr di farina 1 uovo ca. 200ml di acqua 1 cucchiaino da tè di sale Farina per la lavorazione Per il ripieno: 150gr di macinato magro di agnello 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo Pepe nero macinato 1 cucchiaino da tè di paprika dolce Una manciata di cumino stellato 1 cucchiaino da tè di sale Per la salsa: 375gr di yogurt greco 2 spicchi d’aglio senza buccia Extra: 80gr di burro 1 cucchiaino da tè di paprika piccante Menta fresca per decorare Impasto: setacciate la farina e mischiatela con il sale, l’uovo e l’acqua. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto uniforme e solido. Ricoprite l’impasto e fate riposare per 20 minuti. Ripieno: mettete la carne macinata in una ciotola. Insiem...

Dopo una breve attesa, ecco la seconda ricetta originale tratta dal film Soul Kitchen in uscita il prossimo 8 gennaio 2010. Siete curiosi e volete dare un’occhiata al trailer? Eccolo . E non dimentichiamo la pagina FB di Soul Kitchen . SARDINE FRITTE “DELL’AGENTE IMMOBILIARE” SU LETTO DI LATTUGA ROMANA Soul-ingredienti 1 kg di sardine fresche 100gr di farina di mais fina 1 cucchiaino da tè di Pul Biber (fiocchi di paprika macinati grossolanamente) Sale Il succo di un limone Olio di mais per friggere 2 cespi di lattuga romana Un ciuffo di prezzemolo 3 porri 2 scalogni 2 piccoli lime 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva Desquamate (se necessario) le sardine e sciacquatele in acqua fredda. Asportate ad ogni pesciolino la testa e praticate un’incisione all’altezza della pancia per ripulire le interiora. Lasciate i pesci per circa un’ora sotto acqua  corrente fredda. Asciugateli poi su carta da cucina, salate e versatevi sopra...

Da quando ho provato a sostituire il burro con alternative meno grasse e caloriche utilizzo come base la torta alla panna con infinite variazioni. Il risultato è sempre ottimo e leggero. Questa volta ho voluto fare una torta leggermente speziata (qui le cose speziate non vanno per la maggiore ed ho voluto fare una prova soft. Ingredienti: 3 uova intere 200 gr di zucchero (di cui 100 di quello “vanigliato” in casa) 200 gr di panna liquida fresca 20 gr di burro fuso freddo (facoltativo) 250 gr di farina OO autolievitante 1 pizzico di sale 3 cucchiai di yogurt bianco intero 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiare e spumose. Aggiungere la panna, il burro fuso freddo, la cannella e lo zenzero e mescolare bene nuovamente, aggiunger...

Il prossimo 8 gennaio sarà nelle sale cinematografiche Soul Kitchen,  e alcuni blog, tra cui il mio, sono stati selezionati per pubblicare le ricette originali del film. Questo film, che ha vinto la menzione speciale al Festival di Venezia,  mi incuriosisce, pare che rivoluzionerà l'idea di cucina, così come il grande schermo è solito presentarla. E' un'interessante connubio cucina e cinema per questo, sebbene non l'abbia realizzata personalmente, posto con piacere questa ricetta in anteprima. Presto la prossima ricetta di Soul Kitchen. ZUPPA DEL MAESTRO DELL’AGOPUNTURA ( Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu) Soul-ingredienti Per la minestra: 90gr di burro 30gr di scalogno 250gr di rape rosse 6dl di brodo chiarificato di pollo o vegetale 1dl di panna Il succo di mezzo limone Sale, pepe, noce moscata, zucchero Per gli gnocchetti: 130gr di tofu 35gr di burro 45gr di pane bianco grattugiato 3 rossi d’uovo Sale, pepe, limone Erba cipoll...

Il miglio (si proprio quello che mangiano i canarini) è un cereale che ho imparato ad apprezzare da poco. Digeribilissimo e nutriente, è ideale per le zuppe invernali. Mi sono vagamente ispirata alla ricetta trovata dietro la scatola delle lenticchie rosse decorticate , e ne è venuta una zuppa davvero ottima e saziante. La ricetta originale prevedeva doppie dosi di miglio e lenticchie per 4 persone, ma “rendono” così tanto che facendo metà dose e aggiungendo le patate, in tre ne abbiamo avanzate quasi due porzioni. Zuppa di miglio e lenticchie rosse Ingredienti per 4 persone: 100 gr di miglio decorticato bio 100 gr di lenticchie rosse decorticate bio 3 patate medie olio evo brodo vegetale 1 litro (abbondante) 1 foglia di alloro 2 cucchiaini di passata di pomodoro In una pentola ho messo il miglio, le lenticchie, le tre patate tagliate a tocchetti, con il brodo vegetale bollente e un paio di cu...