Ciambella di pane alla farina di grano duro

Ogni tanto mi piace preparare l’impasto del pane il venerdì sera, in modo da poterlo infornare il sabato mattina.

Sto sperimentando ingredienti e dosi, in modo che durante la notte la lievitazione non sia eccessiva.

Ecco uno degli esperimenti piuttosto riusciti.

La forma a ciambella consente, oltre al mantenimento della forma, la formazione di una maggiore crosta ed una più rapida cottura.

Ingredienti:

• 150 ml di latte intero
• 150 ml di acqua
• 2 cucchiaini di sale fine
• 1 cucchiaio di olio evo
• 200 gr di farina O Manitoba
• 300 gr di farina di grano duro (non semola)
• 1 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero

La sera del venerdì, verso le 21.00 ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane, nell’ordine indicato sopra ed ho fatto partire il programma solo impasto (1h e 30 min).

Al termine del programma ho rovesciato l’impasto e gli ho dato una forma adatta ad essere messo in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm (aiutandomi con un po’ d’olio visto che era abbastanza appiccicoso).

Ho lasciato lievitare tutta la notte e la mattina ho messo in forno statico preriscaldato a 190 gradi  per circa 35 minuti.

Eccolo fumante, appena estratto dal forno!

Ne è risultato un pane molto alveolato e gustoso.