Pescatrice allo Zafferano per "Qualcosa di Giallo"

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Qualcosa di Giallo , l'avevo pubblicata qualche tempo fa, ma la ripropongo volentieri.

Intanto vi spiego che per me solarità significa buonumore, energia, voglia di fare.


Pescatrice allo Zafferano

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tranci di pescatrice (coda di rospo)
• 250 gr. di piselli surgelati
• olio e.v.o.
• una noce di burro
• 1 bustina di zafferano
• un rametto di rosmarino (facoltativo)
  
• sale q.b.

in una padella capace (io uso una pentola bassa) metto a scaldare il burro e l'olio (chi non ha problemi con la cipolla può fare un leggero soffritto), aggiungo la pescatrice ed i piselli surgelati che prima ho scongelato velocemente tuffandoli in acqua bollente e poi scolati (tengo via l'acqua in caso serva per la cottura). In un paio di cucchiai d'acqua calda (quella dei piselli di prima) faccio sciogliere una bustina di zafferano e verso il tutto nella pentola. Regolo di sale e lascio cuocere 7/8 minuti facendo attenzione che non resti liquido nella pentola.

Ora non resta che servire.