Buoni e Veloci

Ogni tanto mi capita di comprare qualcosa e poi di non sapere bene come utilizzarla. Questa volta è stato il turno del burro di arachidi: un bel vasetto di burro di arachidi bio. L’idea era di offrire a mio figlio un modo alternativo di fare merenda, ma dato che la cosa non è stata gradita ho ripiegato sui biscotti. E, per fortuna, in questo caso il pargolo li ha accettati alla grande sbafandoseli! Ovviamente sono ottimi per i bimbi in crescita e chi non ha problemi con le calorie. La ricetta è stata presa da qui sul cookaround , al quale vi rimando per la spiegazione passo passo e la ricetta originale (io ovviamente ho fatto qualche piccola modifica). Biscotti al burro di arachidi (Peanuts butter cookies) Ingredienti: 120g di burro ammorbidito 150g di burro di arachidi 180g di zucchero (in origine 220) 1 uovo 150g di farina mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Ho mescolato con le fruste elettriche il burro ammorbidito con il burro di arachidi fino a farli d...

Finalmente! Dovevo arrivare a quasi 2 anni di blog per sentirmi dire da mio figlio: “Mamma, che buone le tue brioche! Posso mangiarne un’altra?”. Ora, dopo che faccio  Panbrioche e Treccia Russa in tutte le salse da oltre un anno, scopro che più o meno con la stessa ricetta, se cambio la forma cambia il risultato: come torta no, come brioche singola si.  E perchè? Perchè nella brioche c’è più marmellata! Ma non poteva dirmelo prima? Brioche all’albicocca Ingredienti: 250 ml di latte tiepido 110 gr di zucchero 110 gr di burro fuso freddo 1 bustina di lievito secco (o 1/2 panetto di lievito fresco) 2 uova intere 100 gr di farina O Manitoba 560 gr di farina OO 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 1/2 cucchiaino di malto d’orzo 1 vasetto di marmellata di albicocche Procedimento: nella macchina del pane verso il latte, il malto d’orzo, i 100 gr di manitoba e 150 gr di Farina OO e il lievito. Facc...

L’altro giorno, aprendo il frigo, ho visto 3 zucchine  che disperate mi imploravano: cucinaci! Non so se queste cose capitino anche a voi, ma a me succede, a volte esagero con l’ottimismo sul mio tempo per cucinare e di conseguenza con gli acquisti. Così, non potendo aspettare oltre ho deciso per una bella ricetta “svuotafrigo”. Ingredienti per 2/3 persone 3 zucchine medio-piccole 60 gr di toma cremosa una noce di burro una decina di taralli Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho fatte pre cuocere al vapore in microonde per circa 5 minuti  a 600 W (ho dovuto fare 2 cotture per non riempire troppo il recipiente). Ho imburrato una teglia e l’ho cosparsa con una spolverata di taralli frullati (non avevo pangrattato). Poi ho fatto uno strato di zucchine, sulle quali ho distribuito la toma a dadini ed ho ricoperto con un altro strato di zucchine. Ho distribuito sopra qualche fiocchetto di burro e ancora una spolverata di taralli frullati. Poi via in forno a 180 gra...

Incomincia la lotta mio figlio per la colazione e la merenda a scuola, ogni volta giungo a nuove soglie di disperazione. Dato che ormai ho provato quasi tutto ed alla fine tutti lo mangiano tranne lui, mi sono aggrappata alla sua passione per la marmellata di ciliegie e FINALMENTE forse ce l’ho fatta. Vi avviso subito che le foto sono più terrificanti del solito. Per la ricetta mi sono ispirata ai Muffin con cuore di marmellata di Fiordifrolla, con le solite modifiche, anche perché non avevo latte in case e mi sono dovuta adattare con lo yogurt (vi rimando alla ricetta originale per le dosi originali). Ingredienti per per 16 Muffin 120 gr di zucchero vanigliato (in casa) 250 gr di farina OO bio 1/2 bustina  di lievito 90 gr di burro fuso 2 uova 1 vasetto di yogurt bianco intero da 150 gr 2 cucchiai d’acqua 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di marmellata  di ciliegie per ogni muffin Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti li...

Dopo tantissimo tempo, eccomi nuovamente con una ricetta, questa volta si tratta di biscotti. E' in realtà la variazione sul tema di una ricetta postata l'anno scorso (clicca qui per vedere la ricetta dei biscotti da colazione ) che ho realizzato prima delle vacanze. Dato che escono veramente tanti biscotti ho surgelato metà dell'impasto e qualche giorno fa ho deciso di scongelarlo e cuocerlo, per vedere se aveva mantenuto il suo sapore. Effettivamente il risultato è stato ottimo. A differenza della ricetta originale aumentato la quantità di farina di riso (grandioso!) Ingredienti per tantissimi biscotti: 250 gr di farina OO 250 gr di farina di riso  200 gr di burro freddo 2 cucchiai di latte 180 gr di zucchero 2 uova 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci buccia grattugiata di 1 limone bio 2 gocce di olio essenziale di limone bio per uso alimentare Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina ed ho “frul...

Eccomi rientrata dalla ferie (già da quasi due settimane) e finalmente trovo il tempo per un piccolo post. Vorrei ricordarvi che la raccolta  " Dolci senza Uova " in collaborazione con l'associazione CiboAmico  ( associazione di genitori di bambini allergici seguiti presso il Reparto di Allergologia dell'Ospedale Pediatrico Meyer di Firenze)  è ancora in corso. Forza, aspetto le vostre ricette cliccate qui  per le info necessarie. 

Ciao a tutti, un brevissimo post dopo tanto tempo solo per augurare a tutti buone vacanze. Spero di tornare a settembre carica di energia per rinvigorire il mio blogghino. Intanto vi ricordo la raccolta in corso " Dolci senza... UOVA ", non dimenticatela mentre cucinate in vacanza. Ciao a tutti e a presto. Stefania