Buoni e Veloci

L’altro giorno, aprendo il frigo, ho visto 3 zucchine  che disperate mi imploravano: cucinaci! Non so se queste cose capitino anche a voi, ma a me succede, a volte esagero con l’ottimismo sul mio tempo per cucinare e di conseguenza con gli acquisti. Così, non potendo aspettare oltre ho deciso per una bella ricetta “svuotafrigo”. Ingredienti per 2/3 persone 3 zucchine medio-piccole 60 gr di toma cremosa una noce di burro una decina di taralli Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho fatte pre cuocere al vapore in microonde per circa 5 minuti  a 600 W (ho dovuto fare 2 cotture per non riempire troppo il recipiente). Ho imburrato una teglia e l’ho cosparsa con una spolverata di taralli frullati (non avevo pangrattato). Poi ho fatto uno strato di zucchine, sulle quali ho distribuito la toma a dadini ed ho ricoperto con un altro strato di zucchine. Ho distribuito sopra qualche fiocchetto di burro e ancora una spolverata di taralli frullati. Poi via in forno a 180 gra...

Incomincia la lotta mio figlio per la colazione e la merenda a scuola, ogni volta giungo a nuove soglie di disperazione. Dato che ormai ho provato quasi tutto ed alla fine tutti lo mangiano tranne lui, mi sono aggrappata alla sua passione per la marmellata di ciliegie e FINALMENTE forse ce l’ho fatta. Vi avviso subito che le foto sono più terrificanti del solito. Per la ricetta mi sono ispirata ai Muffin con cuore di marmellata di Fiordifrolla, con le solite modifiche, anche perché non avevo latte in case e mi sono dovuta adattare con lo yogurt (vi rimando alla ricetta originale per le dosi originali). Ingredienti per per 16 Muffin 120 gr di zucchero vanigliato (in casa) 250 gr di farina OO bio 1/2 bustina  di lievito 90 gr di burro fuso 2 uova 1 vasetto di yogurt bianco intero da 150 gr 2 cucchiai d’acqua 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di marmellata  di ciliegie per ogni muffin Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti li...

Dopo tantissimo tempo, eccomi nuovamente con una ricetta, questa volta si tratta di biscotti. E' in realtà la variazione sul tema di una ricetta postata l'anno scorso (clicca qui per vedere la ricetta dei biscotti da colazione ) che ho realizzato prima delle vacanze. Dato che escono veramente tanti biscotti ho surgelato metà dell'impasto e qualche giorno fa ho deciso di scongelarlo e cuocerlo, per vedere se aveva mantenuto il suo sapore. Effettivamente il risultato è stato ottimo. A differenza della ricetta originale aumentato la quantità di farina di riso (grandioso!) Ingredienti per tantissimi biscotti: 250 gr di farina OO 250 gr di farina di riso  200 gr di burro freddo 2 cucchiai di latte 180 gr di zucchero 2 uova 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci buccia grattugiata di 1 limone bio 2 gocce di olio essenziale di limone bio per uso alimentare Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina ed ho “frul...

Eccomi rientrata dalla ferie (già da quasi due settimane) e finalmente trovo il tempo per un piccolo post. Vorrei ricordarvi che la raccolta  " Dolci senza Uova " in collaborazione con l'associazione CiboAmico  ( associazione di genitori di bambini allergici seguiti presso il Reparto di Allergologia dell'Ospedale Pediatrico Meyer di Firenze)  è ancora in corso. Forza, aspetto le vostre ricette cliccate qui  per le info necessarie. 

Ciao a tutti, un brevissimo post dopo tanto tempo solo per augurare a tutti buone vacanze. Spero di tornare a settembre carica di energia per rinvigorire il mio blogghino. Intanto vi ricordo la raccolta in corso " Dolci senza... UOVA ", non dimenticatela mentre cucinate in vacanza. Ciao a tutti e a presto. Stefania

Ero certa che mi avreste aiutato, ma mai avrei pensato di riuscire a raccogliere circa 50 ricette di Dolci  senza latte (cliccate qui per scaricare il PDF con le ricette) e derivati dedicate ai bambini dell’associazione CiboAmico . Avevo promesso a Valeria, la fondatrice di CiboAmico che, dopo la prima raccolta, avrei proseguito con un’altra raccolta di “dolci senza” e dopo il   primo successo, ora vi propongo una nuova sfida: Dolci Senza…uova. Intanto ricordo  che Cibo Amico è “un’associazione di genitori di bambini allergici seguiti presso il Reparto di Allergologia dell'Ospedale Pediatrico Meyer di Firenze. Cibo Amico vuol far conoscere il problema dell'allergia alimentare e le possibili terapie, aumentare i diritti delle persone allergiche ed offrire il sostegno di un gruppo di auto-aiuto tra famiglie con scambio di esperienze, suggerimenti, ricette…” Ecco il regolamento: Si raccolgono le ricette di dolci che non contengano negli ingredienti uova e derivat...

Rieccomi dopo tantissimo tempo con un post. Sono stati mesi lunghi ed intensi, non mi hanno lasciato la possibilità di fare nemmeno un post o di visitare i blog che seguo e che mi danno tantissimi spunti. Avevo lasciato una cosa in sospeso... il pdf della raccolta di dolci senza ...latte. E' stata dura, ma ce l'ho fatta e alla fine eccolo: cliccate QUI per scaricare il pdf. Ringrazio tutte voi che avete condiviso con me e con l'associazione CiboAmico queste splendide ricette. Preparate forni e fornelli sta per arrivare la seconda raccolta di questa serie di ricette senza... sempre per i bambini di CiboAmico. Tornerò prestissimo ai miei amati fornelli ed al mio blog, e tornerò a visitare i vostri, care amiche e amici.