Buoni e Veloci

Questi ultimi giorni sono stati piuttosto caotici, ed ho avuto pochissimo tempo da dedicare al mio blog e alla lettura degli altri. Finalmente ho avuto qualche minuto per "fare un giretto" e... che emozione, ho visto che Polpettina mi ha donato questi splendidi premi. La ringrazio di cuore per i premi e per le simpatiche visite sul mio blog. E’ difficile decidere a chi regalarli a mia volta, mi avete incoraggiato in tanti, dopo una rapida riflessione, ho pensato di dare il premio a: Ross Claudia Carmen Mirtilla Pupina

Eccomi la cronaca di una delle mie ciofeche, con la quale partecipo al Ciofeca's Day DISASTER AWARD Naturalmente, seguendo la legge di Murphy, quale migliore occasione del pranzo di Natale? Antefatto: la vigilia di Natale ho preparato Il Ciambellone di Natale per la cena con i miei suoceri: perfetto, accompagnato con la Crema di Mascarpone . Decido che la mattina dopo l’avrei fatto per il pranzo di Natale, con tutto il parentado, che si tiene per tradizione a casa dei miei genitori. Pur sapendo che la lievitazione è più lunga, visto il risultato del giorno precedente, ho deciso di utilizzare al pasta madre. Quindi, mi alzo presto, impasto tutto e metto a lievitare. Ore 12.00 sto per andare dalla mamma… e la lievitazione procede lentissima…non posso cuocerla prima di andare… … porto con me il tutto nello stampo, finirà di lievitare in loco. Ore 15.00 , a differenza del giorno prima, l’impasto è un bradipo… poco male abbiamo mangiato così tanto…lo utilizzeremo come dolce la sera…...

Con la ricetta della Treccia Russa , che ho spudoratamente copiato a Menta e Cioccolato , partecipo alla simpatica raccolta della Trattoria MuVarA .

Una delle mie passioni è la pizza. Potrei mangiarla senza problemi ogni giorno. Da quando ho la macchina del pane la faccio quasi tutte le settimane. A mio figlio piace la pizza soffice, e quella di domenica scorsa era davvero fantastica. Il procedimento non è stato quello solito, infatti di solito metto il tutto nella macchina del pane la domenica pomeriggio (verso le 16.00), invece dato che non ero sicura di tornare in tempo per  farlo, ho deciso di anticipare la preparazione della pasta la domenica mattina riducendo la dose di lievito. Ingredienti: Per la pasta 240 gr di acqua (circa) 1 cucchiaino di malto d’orzo 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai d’olio evo 320 gr di farina 00 80 gr di farina di semola di grano duro 1/4 di panetto di lievito fresco (circa 6 gr.) Per la copertura 1 cucchiaio di olio evo 3 cucchiai di passata di pomodoro 250 gr di mozzarella Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane ed ho avviato il pr...

Ebbene si, pane, pane e ancora pane! Prova e riprova riuscirò a trovare “la formula giusta” per il mio pane. Questo è un’altra delle mie prove, si tratta di una variazione del pane della mezz’ora (di cui avete parlato in tanti). Oltre a farne solo metà dose, dato che avevo un po’ di tempo, ho ridotto la dose di lievito. Ingredienti per 1 pagnotta 110 gr di acqua tiepida 100 gr di latte tiepido 1 cucchiai di zucchero 18 gr di lievito di birra (io ne ho messi 12 gr pari a 1/2 panetto di lievito fresco) 15 gr di burro fuso (io ne ho messi 20 ) 300 gr di farina 0 100 gr di farina manitoba 2 cucchiaini di sale Ho messo tutto nella macchina del pane: prima i liquidi con il sale, poi la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Ho impostato il programma solo impasto. Al termine ho tolto l’impasto, ho messo il tutto sulla placca da forno rivestita di carta da forno, ho acceso il forno per 1 minuto e 1/2 ed ho lasciato il tutto in forno spento...

Attualmente riesco a fare il pane una volta alla settimana, di solito il sabato mattina. Sto facendo alcune prove per trovare quello che mi piace di più. Trovo comodo quello con la pasta madre (anche se la mia ora ha qualche problema) perchè riesco ad impastare il venerdì sera, metto a lievitare tutta la notte, poi il sabato mattina quando mi alzo, accendo il forno e via… dopo una quarantina di minuti il pane è cotto e posso uscire per le commissioni del sabato (non so voi ma io ho solo quel giorno). Il problema con la pasta madre (oltre al suo collasso attuale) è che a volte il pane viene “acidino” e non mi piace tanto. Con il lievito non ho questo problema. La questione con il lievito è che devo impastare tutto il sabato mattina e tornare a casa per farlo cuocere prima di pranzo (o per toglierlo in tempo dalla macchina del pane quando la uso anche per cuocere) però il risultato a livello di sapore è decisamente migliore. Questo è uno dei pani che mi è venuto meglio. I...

Ebbene si, dopo aver ammirato la ricetta sul blog di Morena Menta e Cioccolato , dove potete trovare la ricetta originale, mi sono cimentata anch’io nella Treccia Russa, l’ho fatta con ausilio della macchina del pane (MDP). Ingredienti: 1/2 panetto di lievito di birra fresco (12.5 gr) 250 ml di latte tiepido 90 gr di zucchero 90 gr di burro fuso freddo 2 uova intere 100 gr di farina O Manitoba 560 gr di farina OO 1 cucchiaino di sale per la crema: 50 gr.di burro morbido 2 cucchiai di zucchero Nella MDP ho messo il latte, il lievito sbriciolato e circa 1/3 della farina, ho fatto impastare circa 5 minuti fino ad ottenere una crema densa, ho spento la MDP, e cosparso l’impasto coprendolo di farina. Dopo circa 1 ora era raddoppiato di volume e si erano formate le crepe sulla farina. Ho aggiunto gli altri ingredienti (le uova sbattute), ho messo il programma solo impasto e lasciato riposare fino al termine termine ( 1 ora e 1/2), in realtà è rimasta a riposo un po’ di più perchè ero fuori p...