Spaghetti alla carbonara
Uno dei primi più classici, è anche uno dei più veloci da preparare. In questa mia ricerca della velocità anche questo è tornato in auge. L'unico problema è evitare "l'effetto frittata", cosa per la quale ognuno ha il suo metodo. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di spaghetti 80 gr pancetta affumicata a dadini 3 tuorli d'uovo panna fresca (circa 50 ml) qb 30 gr formaggio grana grattugiato noce moscata 1 o 2 cucchiai olio evo 1 noce di burro Mentre cuociono gli spaghetti, far rosolare in una padella la pancetta nell'olio caldo fino a che non è diventata croccante, quando è quasi pronta aggiungere una noce di burro. In una ciotola sbattere leggermente i tre tuorli con panna sufficiente ad ottenere una crema non troppo densa, alla quale aggiungere il grana grattugiato, una presa di sale ed una grattata di noce moscata (secondo i gusti). Tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, scolarla e versarla nella padella con la panc...