Buoni e Veloci

Ogni tanto si ripropone il problema della merenda a scuola, così per cambiare ecco una rivisitazione della ricetta dei muffin. I muffin sono ideali, piccoli da trasportare, golosi, e se realizzati con accortezza semplici e poco grassi. Ingredienti per 12 Muffin: 200 gr farina OO 50 gr di zucchero di canna 50 gr di zucchero semolato vanigliato 2 uova (grandi) 50 gr di burro fuso 100 gr di panna fresca liquida 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci marmellata ai frutti di bosco q.b. In una ciotola ho messo le due uova leggermente sbattute, gli zuccheri mischiati e un pizzico di sale ed ho sbattuto tutto con le fruste a mano per qualche minuto (senza esagerare) fino ad ottenere un composto leggermente gonfio, poi ho aggiunto il burro fuso freddo a filo, sempre mescolando e poi la panna. Dopo aver amalgamato bene ho aggiunto la farina miscelata al lievito. Ho mescolato ancora (senza esagerare, l'impasto dei muffin non deve essere lavorato troppo) fino a...

In autunno ho visto una bellissima ricetta sul mensile Più Cucina, un tortino di "patate, prosciutto e mozzarella". Mi aveva colpito subito (sono innamorata di patate e formaggio) ed ho deciso di ispirarmi allo stesso e di mettermi all'opera. Questo può essere sia un secondo piatto, sia un contorno molto sostanzioso (dipende dalla porzione). Io ho optato per considerarlo un secondo. Ingredienti per 3 persone: 800 gr di patate lesse (io ho usato quelle rosse) 100 gr di emmenthal 150/200 gr di mozzarella (io ho usato quella per la pizza avanzata la sera prima) 100 gr di prosciutto cotto (io ho usato quello a fette) sale una noce di burro rosmarino Ho lessato le patate e le ho affettate (circa 1/2 cm di spessore), ho imburrato una pirofila ed ho fatto uno strato di patate, ho affettato l'emmenthal, il prosciutto e la mozzarella facendo pezzettini sottili e ne ho messo una parte sulle patate. Poi ho fatto altri  strati di patate e formaggi misti  e prosciutto...