Buoni e Veloci

L’altro giorno, aprendo il frigo, ho visto 3 zucchine  che disperate mi imploravano: cucinaci! Non so se queste cose capitino anche a voi, ma a me succede, a volte esagero con l’ottimismo sul mio tempo per cucinare e di conseguenza con gli acquisti. Così, non potendo aspettare oltre ho deciso per una bella ricetta “svuotafrigo”. Ingredienti per 2/3 persone 3 zucchine medio-piccole 60 gr di toma cremosa una noce di burro una decina di taralli Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho fatte pre cuocere al vapore in microonde per circa 5 minuti  a 600 W (ho dovuto fare 2 cotture per non riempire troppo il recipiente). Ho imburrato una teglia e l’ho cosparsa con una spolverata di taralli frullati (non avevo pangrattato). Poi ho fatto uno strato di zucchine, sulle quali ho distribuito la toma a dadini ed ho ricoperto con un altro strato di zucchine. Ho distribuito sopra qualche fiocchetto di burro e ancora una spolverata di taralli frullati. Poi via in forno a 180 gra...

Incomincia la lotta mio figlio per la colazione e la merenda a scuola, ogni volta giungo a nuove soglie di disperazione. Dato che ormai ho provato quasi tutto ed alla fine tutti lo mangiano tranne lui, mi sono aggrappata alla sua passione per la marmellata di ciliegie e FINALMENTE forse ce l’ho fatta. Vi avviso subito che le foto sono più terrificanti del solito. Per la ricetta mi sono ispirata ai Muffin con cuore di marmellata di Fiordifrolla, con le solite modifiche, anche perché non avevo latte in case e mi sono dovuta adattare con lo yogurt (vi rimando alla ricetta originale per le dosi originali). Ingredienti per per 16 Muffin 120 gr di zucchero vanigliato (in casa) 250 gr di farina OO bio 1/2 bustina  di lievito 90 gr di burro fuso 2 uova 1 vasetto di yogurt bianco intero da 150 gr 2 cucchiai d’acqua 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di marmellata  di ciliegie per ogni muffin Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti li...

Dopo tantissimo tempo, eccomi nuovamente con una ricetta, questa volta si tratta di biscotti. E' in realtà la variazione sul tema di una ricetta postata l'anno scorso (clicca qui per vedere la ricetta dei biscotti da colazione ) che ho realizzato prima delle vacanze. Dato che escono veramente tanti biscotti ho surgelato metà dell'impasto e qualche giorno fa ho deciso di scongelarlo e cuocerlo, per vedere se aveva mantenuto il suo sapore. Effettivamente il risultato è stato ottimo. A differenza della ricetta originale aumentato la quantità di farina di riso (grandioso!) Ingredienti per tantissimi biscotti: 250 gr di farina OO 250 gr di farina di riso  200 gr di burro freddo 2 cucchiai di latte 180 gr di zucchero 2 uova 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci buccia grattugiata di 1 limone bio 2 gocce di olio essenziale di limone bio per uso alimentare Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina ed ho “frul...