Buoni e Veloci

Mi piace tantissimo il pesto, purtroppo ho una certa incompatibilità con l’aglio e non sempre riesco a trovare un pesto che mi soddisfi in quelli pronti e senz’aglio. Così da qualche anno, complice mio suocero che pianta il basilico, preparo qualche scorta per l’inverno. Ingredienti per i cubetti: circa 200 gr di foglie di basilico fresco già pulite circa 100 gr di pinoli olio evo ligure q.b. Ingredienti per la preparazione finale parmigiano grattugiato sale olio evo ligure q.b. Raccolgo e pulisco il basilico sciacquandolo sotto l’acqua corrente, lo asciugo e metto le 200 gr di foglie nel bicchiere del minipimer, aggiungo i pinoli e olio quanto basta per riuscire a frullare. Ottengo così una crema di basilico molto densa. Fodero con la pellicola trasparente una vaschetta per il ghiaccio, e riempio ogni vaschettina con un paio di cucchiaini di crema. Metto il tutto in freezer e lascio congelare, poi tolgo i cubetti di “pesto” e li metto in u...

Oggi è praticamente l’ultimo giorno di ferie in quel di Brusson, bellissima località della Valle d’Aosta. Incomincio così nuovamente a postare una semplicissima ricettina che tanto piace a mio figlio. Ingredienti: 3 grandi fette di pane 3 o 4 cucchiai di passata di pomodoro avanzi di fontina e toma una fetta di prosciutto cotto origano olio evo q.b. Ho tagliato 3 grandi fette di pane bianco del giorno prima alte circa 1 cm abbondante, le ho stese sulla placca del forno ricoperto di carta stagnola tagliate a metà . Ho ricoperto ogni fetta con la passata di pomodoro, un pochino d’olio evo, origano, il prosciutto cotto a pezzettini e i formaggi a tocchetti. Ho infornato il tutto in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 7/8 minuti (finchè il formaggio è fuso). E’ un simpatico modo di utilizzare gli avanzi e svuotare il frigo prima del ritorno a casa.

Finalmente sono arrivate anche per me le sospirate ferie. L'ultimo mese è stato davvero frenetico e ho dovuto trascurare sia il blog, sia gli amici virtuali che seguo e mi seguono. Ringrazio qui tutti coloro che mi hanno lasciato commenti in questi ultimi 15 giorni, non ho avuto nemmeno il tempo di ringraziarvi sui vostri blog. Non so se in montagna riuscirò ad avere la connessione per fare un salto a trovarvi o per aggiornare il mio blog, spero di si. In ogni caso ci "rivediamo" a fine agosto. Buone vacanze a tutti.