Buoni e Veloci

Questi ultimi giorni sono stati piuttosto caotici, ed ho avuto pochissimo tempo da dedicare al mio blog e alla lettura degli altri. Finalmente ho avuto qualche minuto per "fare un giretto" e... che emozione, ho visto che Polpettina mi ha donato questi splendidi premi. La ringrazio di cuore per i premi e per le simpatiche visite sul mio blog. E’ difficile decidere a chi regalarli a mia volta, mi avete incoraggiato in tanti, dopo una rapida riflessione, ho pensato di dare il premio a: Ross Claudia Carmen Mirtilla Pupina

Eccomi la cronaca di una delle mie ciofeche, con la quale partecipo al Ciofeca's Day DISASTER AWARD Naturalmente, seguendo la legge di Murphy, quale migliore occasione del pranzo di Natale? Antefatto: la vigilia di Natale ho preparato Il Ciambellone di Natale per la cena con i miei suoceri: perfetto, accompagnato con la Crema di Mascarpone . Decido che la mattina dopo l’avrei fatto per il pranzo di Natale, con tutto il parentado, che si tiene per tradizione a casa dei miei genitori. Pur sapendo che la lievitazione è più lunga, visto il risultato del giorno precedente, ho deciso di utilizzare al pasta madre. Quindi, mi alzo presto, impasto tutto e metto a lievitare. Ore 12.00 sto per andare dalla mamma… e la lievitazione procede lentissima…non posso cuocerla prima di andare… … porto con me il tutto nello stampo, finirà di lievitare in loco. Ore 15.00 , a differenza del giorno prima, l’impasto è un bradipo… poco male abbiamo mangiato così tanto…lo utilizzeremo come dolce la sera…...

Con la ricetta della Treccia Russa , che ho spudoratamente copiato a Menta e Cioccolato , partecipo alla simpatica raccolta della Trattoria MuVarA .

Una delle mie passioni è la pizza. Potrei mangiarla senza problemi ogni giorno. Da quando ho la macchina del pane la faccio quasi tutte le settimane. A mio figlio piace la pizza soffice, e quella di domenica scorsa era davvero fantastica. Il procedimento non è stato quello solito, infatti di solito metto il tutto nella macchina del pane la domenica pomeriggio (verso le 16.00), invece dato che non ero sicura di tornare in tempo per  farlo, ho deciso di anticipare la preparazione della pasta la domenica mattina riducendo la dose di lievito. Ingredienti: Per la pasta 240 gr di acqua (circa) 1 cucchiaino di malto d’orzo 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai d’olio evo 320 gr di farina 00 80 gr di farina di semola di grano duro 1/4 di panetto di lievito fresco (circa 6 gr.) Per la copertura 1 cucchiaio di olio evo 3 cucchiai di passata di pomodoro 250 gr di mozzarella Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane ed ho avviato il pr...

Ebbene si, pane, pane e ancora pane! Prova e riprova riuscirò a trovare “la formula giusta” per il mio pane. Questo è un’altra delle mie prove, si tratta di una variazione del pane della mezz’ora (di cui avete parlato in tanti). Oltre a farne solo metà dose, dato che avevo un po’ di tempo, ho ridotto la dose di lievito. Ingredienti per 1 pagnotta 110 gr di acqua tiepida 100 gr di latte tiepido 1 cucchiai di zucchero 18 gr di lievito di birra (io ne ho messi 12 gr pari a 1/2 panetto di lievito fresco) 15 gr di burro fuso (io ne ho messi 20 ) 300 gr di farina 0 100 gr di farina manitoba 2 cucchiaini di sale Ho messo tutto nella macchina del pane: prima i liquidi con il sale, poi la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Ho impostato il programma solo impasto. Al termine ho tolto l’impasto, ho messo il tutto sulla placca da forno rivestita di carta da forno, ho acceso il forno per 1 minuto e 1/2 ed ho lasciato il tutto in forno spento...

Attualmente riesco a fare il pane una volta alla settimana, di solito il sabato mattina. Sto facendo alcune prove per trovare quello che mi piace di più. Trovo comodo quello con la pasta madre (anche se la mia ora ha qualche problema) perchè riesco ad impastare il venerdì sera, metto a lievitare tutta la notte, poi il sabato mattina quando mi alzo, accendo il forno e via… dopo una quarantina di minuti il pane è cotto e posso uscire per le commissioni del sabato (non so voi ma io ho solo quel giorno). Il problema con la pasta madre (oltre al suo collasso attuale) è che a volte il pane viene “acidino” e non mi piace tanto. Con il lievito non ho questo problema. La questione con il lievito è che devo impastare tutto il sabato mattina e tornare a casa per farlo cuocere prima di pranzo (o per toglierlo in tempo dalla macchina del pane quando la uso anche per cuocere) però il risultato a livello di sapore è decisamente migliore. Questo è uno dei pani che mi è venuto meglio. I...

Ebbene si, dopo aver ammirato la ricetta sul blog di Morena Menta e Cioccolato , dove potete trovare la ricetta originale, mi sono cimentata anch’io nella Treccia Russa, l’ho fatta con ausilio della macchina del pane (MDP). Ingredienti: 1/2 panetto di lievito di birra fresco (12.5 gr) 250 ml di latte tiepido 90 gr di zucchero 90 gr di burro fuso freddo 2 uova intere 100 gr di farina O Manitoba 560 gr di farina OO 1 cucchiaino di sale per la crema: 50 gr.di burro morbido 2 cucchiai di zucchero Nella MDP ho messo il latte, il lievito sbriciolato e circa 1/3 della farina, ho fatto impastare circa 5 minuti fino ad ottenere una crema densa, ho spento la MDP, e cosparso l’impasto coprendolo di farina. Dopo circa 1 ora era raddoppiato di volume e si erano formate le crepe sulla farina. Ho aggiunto gli altri ingredienti (le uova sbattute), ho messo il programma solo impasto e lasciato riposare fino al termine termine ( 1 ora e 1/2), in realtà è rimasta a riposo un po’ di più perchè ero fuori p...

Ho preso spunto dalla ricetta pubblicata dalla bravissima Manuela di La mela stregata e ho modificato (tanto per cambiare, vedo che però è un “vizio” di molti) un po’ la ricetta, regolandomi oltre che al mio gusto (non mi piacciono i dolci troppo dolci), con gli ingredienti che avevo in casa e ne ho ottenuto una torta soffice e profumata. Ero scettica per la mancanza di burro, ma devo dire che è risultata veramente soffice. L’unico problema è stato lo stampo, con quello al silicone non sono riuscita a sformarla (un vero disastro, ma voi come fate con gli stampi al silicone?) così quando l’ho fatta nuovamente ho utilizzato la solita tortiera con la cerniera apribile e la carta da forno. Ingredienti: 3 uova intere 200 gr di zucchero (di cui 100 di quello “vanigliato” in casa) 200 gr di panna liquida fresca 250 gr di farina OO autolievitante 1 pizzico di sale il succo di 1 arancia e la scorza di 1/2 arancia Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiar...

Le cheese cake sono una delle mie passioni, questa è una delle ricette che ho sempre fatto volentieri ed è tratta dalla Grande Enciclopedia della Cucina Italiana edita da Curcio (inesauribile fonte di ispirazione qualche anno fa) con il nome di "Torta di Ricotta all'americana" , in blu le mie varianti. Ingredienti Per la base: 200 gr di fette biscottate (io ho usato 200 gr di digestive) 40 gr di zucchero (io non lo metto) 1 pizzico di sale 80 gr di burro Per il “ripieno”: 120 gr di burro (io ne ho messi 100 gr) 75 gr di zucchero (io metto 90 gr di zucchero che tengo nel barattolo con 2 baccelli di vaniglia) 1 pizzico di sale 4 uova 1 bustina di zucchero vanigliato (io non lo metto) 60 gr di farina 325 gr di ricotta (io ne ho messi 400gr) un bicchiere scarso di panna (io ne metto 100 ml) Metto nel mixer le fette biscottate con un pizzico di sale ed il burro fuso, frullo e stendo il composto in una tortiera con cerniera apribile foderata con carta da ...

Ho visto ultimamente in giro e oggi anche su Le ricette di Carolina (guardate che bella ricetta) piatti che utilizzano la besciamella. Quella che si compra, non da risultati ottimali, ed io litigo sempre con il "roux", allora ho trovato una scorciatoia che condivido con voi (anche se penso di non essere l'unica ad utilizzarla). Ho tratto ispirazione da una delle "proprietà delle addizioni" e cioè: cambiando l'ordine degli addendi il risultato non cambia. In cucina questa regola non vale nella maggior parte dei casi, ma con la besciamella sono riuscita ad ottenere un risultato se non ottimo (il procedimento originale è sicuramente migliore), almeno più che accettabile. Nota: la quantità di burro e farina varia a seconda della densità desiderata. Ingredienti: 50 gr. di burro 50 gr. di farina 1/2 litro di latte sale noce moscata (facoltativa) metto nella pentola prescelta per la preparazione la farina e la stempero lentamente con un po' di latte fino ad ot...

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Qualcosa di Giallo , l'avevo pubblicata qualche tempo fa, ma la ripropongo volentieri. Intanto vi spiego che per me solarità significa buonumore, energia, voglia di fare. Pescatrice allo Zafferano Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di pescatrice (coda di rospo) 250 gr. di piselli surgelati olio e.v.o. una noce di burro 1 bustina di zafferano un rametto di rosmarino (facoltativo) sale q.b. in una padella capace (io uso una pentola bassa) metto a scaldare il burro e l'olio (chi non ha problemi con la cipolla può fare un leggero soffritto), aggiungo la pescatrice ed i piselli surgelati che prima ho scongelato velocemente tuffandoli in acqua bollente e poi scolati (tengo via l'acqua in caso serva per la cottura). In un paio di cucchiai d'acqua calda (quella dei piselli di prima) faccio sciogliere una bustina di zafferano e verso il tutto nella pentola. Regolo di sale e lascio cuocere 7/8 minuti facendo attenzione che non resti liq...

Da un po’ di tempo cerco di fare il pane con il lievito madre. Questa prova l’ho fatta prima che il mio lievito avesse un malore (sto cercando di vedere se riesco a farlo riprendere...). Devo dire che è comodo perché posso preparare il tutto il venerdì sera, lascio lievitare fino al sabato mattina. Quando mi alzo accendo il forno e tempo di fare colazione e sistemare un po’ casa il pane è pronto, così posso uscire per le varie commissioni del sabato senza preoccuparmi di tornare tardi e dover infornare il pane o toglierlo dalla MDP perchè altrimenti diventa umido. Ingredienti: 150 gr di lievito madre 200 gr di Farina O Manitoba 200 gr di Farina O 220 ml di acqua (la quantità è indicativa, dipende dal tipo di farina utilizzata) un cucchiaino di malto d’orzo 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di zucchero 20 gr di burro fuso Sciolgo il lievito madre in circa 100 ml di acqua, aggiungo il malto d’orzo, lo zucchero e due cucchiai di manitoba (tolti dai 200 gr), mescolo bene e lascio riposare...

Con questa ricetta, già pubblicata qualche giorno fa, partecipo al concorso Ci Piace Un SUcco Ingredienti: 1 pompelmo rosa 1 limone 100 gr di zucchero (circa, dipende anche dal gusto personale) acqua naturale q.b. a raggiungere, insieme ai succhi 500 ml Procedimento: spremo il limone e il pompelmo rosa, metto il succo in un bicchiere dosatore e aggiungo acqua naturale fino a raggiungere i 500 ml. Aggiungo lo zucchero (meglio quello molto fine), mescolo bene fino scioglimento dello zucchero. Metto il tutto nella gelatiera accesa 5 minuti prima, e via, dopo circa 20 minuti il sorbetto è pronto. Suggerisco di metterlo in freezer almeno un'oretta prima di consumarlo (altrimenti si scioglie subito).

Questa è una ricetta tratta da La "Grande Enciclopedia della Cucina " Curcio Editore, qualche anno fa la facevo spesso, con ottimi risultati, poi è entrata nel "dimenticatoio" e da quando mi è tornata la voglia di cucinare sono andata alla caccia della ricetta. Mia mamma è la fortunata proprietaria della Enciclopedia citata e così ho copiato la ricetta e l'ho riprovata qualche mese fa, ora la posto in attesa di rifarla (così la prossima volta faccio anche le foto). Ingredienti: - Per la pasta: 500 gr. farina 40 gr lievito di birra (io un panetto 36 gr) 250 gr. latte tiepido un uovo una presa di sale 50 gr. zucchero vanigliato (io 80,uso quello che tengo nel barattolo con il baccello di vaniglia) 80 gr. burro - Per il ripieno: 125 gr. composta di prugne (io marmellata) 60 gr. burro fuso per spennellare La ricetta prevedere un impasto indiretto, io ho leggermente modificato il procedimento, dato che uso la macchina del pane per impastare (prossimamente proverò con...

Qualche anno fa, complice l'intolleranza di mio figlio al latte (proteine) e uova, mi ero "specializzata" in quella che chiamavo " Cucina Senza ". Oggi, per fortuna, mio figlio ha superato questi problemi, ma parlando con una collega mi sono resa conto che a volte non è facile selezionare le ricette senza qualche particolare ingrediente. Così ho deciso di rivedere tutti i miei (ancora pochi) post per indicare tre nuove etichette: senza latte (anche se per ora non ne ho, visto che escludo da questa categoria anche le ricette che contengono solo burro, anche se facoltativo) senza uova senza latte nè uova così facendo spero di agevolare chi, come me un tempo, si trova a dover escludere questi due elementi (per necessità o per scelta).

Ebbene si, la macchina del pane ce l'ho da tempo, la gelatiera anche, e da un po' stavo pensando alla planetaria... si ma quella più blasonata "il Ken" costa troppo per una "cuoca della domenica" come me. Invece sabato, cercando il ferro a caldaia per i miei suoceri mi sono imbattuta fortunosamente in un negozio con in bella mostra tante "impastatrici Bomann". Certo non è lo stesso del "Ken" (e anche il prezzo è ben diverso), ma per cominciare, mi sono detta: perchè no? E allora l'ho presa!!! (la foto l'ho copiata qui ). Non vedevo l'ora di provarla, ma ho dovuto aspettare fino a domenica sera. Come prova ho fatto la ricetta della Ciambella alla Panna pubblicata da "La mela Stregata" . Certo non è andato tutto per il verso giusto, nella fase di "sbattimento" dell'uovo con lo zucchero qualcosa è andato storto e qualche parte di tuorlo si è "rassodata" troppo ed ha formato dei piccoli pezzetti...